文/本报记者张斌

　　肚子已经开始造反。

　　好不容易钻进拦了足足18分零47秒的出租车，却动不了———红灯！

　　好不容易把自己固定在一家餐厅的椅子上，好不容易报出那一长窜已吃过N遍的菜名，却只能在那里翘首等待。

　　好不容易把饭菜搬运到嘴里，却分明感觉到熟悉的口味早以遁之无形，取而代之的又难以名状......

　　郁闷！除了郁闷之外,请相信,这不是生活的全部。这只是无数个鲜活日子里的某一个特定的场景。

　　试想，如果这一切的一切都只是一个虚幻的假设，如果你进入到一家情调氛围俱佳的餐厅，不用再千篇一律地在菜单上绞尽脑汁，坐在那里等候别人前来服务；相反，还可以在开放式厨房直接了解菜品的原料和制作过程，美美地欣赏一场厨艺表演秀。不仅如此，你还可以直接与厨师进行充分的交流，让技艺高超的厨师为你“量身打造”自己所中意的美味佳肴。

　　这一切都可以在开放式厨房餐厅里得到体现。

　　正宗开放式厨房的概念源自大革命后的巴黎。在此之前，全世界的饭店只供你果腹而不讲究情调和服务。大革命后，贵族家的厨师侍应流落到社会上,为求生存，他们重操旧业将贵族之家注重进餐氛围、餐桌美感和强调服务的元素融入餐饮业，令一般平民都可享受到贵族公馆内的餐饮文化。如今，这种沙龙式的开放性厨房服务也愈发平民化。麦当劳在全球开枝散叶，率先在平民化的快餐业引入开放式厨房概念；善于吸收外来文化的日本人，很快将其连锁快餐业如回转寿司、铁板烧等也注入这种概念。自助餐更重视这种展示性的透明操作。其实，吃，也可以是通透直白的！