生活纪实
廖速波 萧小红 著
饮食男女处处危机四伏
住行玩乐在在陷阱遍布
健康专家为你释疑解难
同时该药化学性质稳定,一般加热方法不能将其破坏。药物残留量通过食物进入人体后,就使人体积蓄中毒。如果一次摄入量过大,就会产生严重中毒。
不过,生猪如果在停药一周后再宰杀,“瘦肉精”的残留会减少许多。但由于停药一段时间,猪的瘦肉率也会锐减,所以一些人见利忘义,受利益驱使而不愿停药,明天杀猪今天照用“瘦肉精”,所以在猪体内的残留量就很大。
通常来说,药物残留物最容易残留在猪的内脏中,尤其以猪肺、猪肝、猪肾最甚。若一次摄入残留物的量过大,会出现急性中毒反应。在国外也偶尔发生中毒事件,如在西班牙,有43个家庭的成员在一次吃了牛肝后,发生了集体食物中毒。原因是牛肝中含大量由饲料而来的盐酸克伦特罗。
急性中毒的事件发生相对来说还是很少的,药物残留的危害绝大多数是通过长期接触或逐渐蓄积而造成的慢性中毒。人体长期吃了这种含有“瘦肉精”成分的猪内脏或猪肉,会扰乱人体内激素平衡,引起人体器官慢慢产生病变,出现心动过速、肌肉震颤、心悸、神经过敏、头疼及甲状腺机能亢进等症状。
还有一个令人哭笑不得的插曲。据国家体育总局运动医学研究所兴奋剂检测中心透露的消息说,1999年春天,国际泳联在飞行药检中查出上海游泳队两位著名运动员药检呈阳性,原因是食用了含有“瘦肉精”的猪肝。检测中心在进行调查中发现,服用这种猪肝后的尿样果然呈阳性。上面已经提过,“瘦肉精”的化学名称叫盐酸克伦特罗,是一种强效兴奋剂。运动员吃了含兴奋剂的猪肝,即使是无意食用,但被查出尿样呈阳性时,是无法说服检测人员、把罪名推给厨房里的人的。阳性就是阳性,违反了国际规范,这点是无法改变的事实。但如果运动员真的无意做违禁的事情,却白白成了“瘦肉精”的牺牲品,不但葬送了自己的运动生涯,还影响了国家声誉,你说冤枉不冤枉?看来运动员们为了还自己一个清白,吃猪肉时都恨不得嘴巴成了检测器。
防范“瘦肉精”有诀窍
首先,要防范“瘦肉精”中毒,消费者买猪肉时要尽量到有信誉的超市买“放心肉”。同时,专家指出,“瘦肉精”残留最高的部位是猪的眼睛和毛发,其次是猪的肝、肺、肾和骨髓等器官。消费者在购买猪肉时,鉴别猪肉是否含有“瘦肉精”的最简单方法是看该猪肉是否具有肥膘(1~2cm),如该猪肉在皮下就是瘦肉,颜色鲜红,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。
另外,专家介绍,肉煮熟(并非煮烂)后肥肉和瘦肉结合部呈分离状态的肉不要吃,因为这可能是其在饲养过程中用过“瘦肉精”的标志;吃猪肉和猪肺、猪肝时务必要小心,在无法辨别是否含有“瘦肉精”的情况下,最好少吃。一般每天吃猪肉不超过250克,猪肝、猪肺不超过100克,就不会有问题。
如果有“瘦肉精”中毒症状,轻者应停止进食,平卧,多饮水,静卧半小时后会好转。若头晕、恶心、手脚颤抖、心率加快等症状较重时,应马上到医院作治疗。
避孕黄鳝害人不浅
中国人从孔子时代开始就讲究食不厌精、烹不厌细。鸡鸭猪牛只是家常饭菜,山珍海味方为席上佳肴。拜科技养殖之赐,如今山珍虽日益稀缺,海味河鲜倒是很多,甲鱼、螃蟹、黄鳝都是我国南方居民特别喜欢吃的海味河鲜。但是市井又纷传养鳝人给黄鳝吃“避孕药”的耳语。是不是人讲计划生育,黄鳝也有生育指标?
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