饮食男女处处危机四伏

　　住行玩乐在在陷阱遍布

　　健康专家为你释疑解难

　　生活纪实

　　健康杀手——滥用科技惹的祸

　　廖速波　萧小红　著

　　吊白块是国家明令禁止使用的食品添加剂。长期食用有较强的致癌作用，是国际公认的致癌物质。因此，增白的食品不能食用，水泡数日而无变质迹象的水发食品及增色的食品也应尽量少吃。

　　2003年6月，广州市质监局通报了今年1～4月份产品质量监督抽查情况，其中酱油、牙膏的合格率只有34.5%和56.9%。八成酱油违规使用糖精钠、甜蜜素等添加剂，不符合国家强制性卫生标准要求。同时，被抽查的食用植物油中有酸价、黄曲霉毒素B1等强制性生产标准不达标情况。对58家生产牙膏的企业进行监督抽查结果表明，58份样品中合格33份，不合格25份，抽查合格率不足六成。其中含氟牙膏中含氟量远低于国家标准，根本达不到防龋的作用；有些品牌的牙膏细菌总数高达8700个/克，而国家标准是细菌总数小于或等于500个/克。

　　纯净水并非健康水

　　饮食男女，饮字当头。人一日只需三餐，饮水却不下七八次。世界卫生组织认为，饮用水的净化使现代人的寿命延长。现在不论城市还是乡村，大款还是农民，现代人对饮水水质的要求都提高了。稍有条件的城里人，即使不能天天喝山泉水，也会尽量买桶装纯净水而少喝自来水。问题是喝纯净水就是健康饮水法吗？

　　2003年3月10日，中国消费者协会中发布消费提示说，专家指出，人体大多适宜喝弱碱性的水，老人、少年儿童及婴幼儿尤其不宜将纯净水作为通常饮用水大量、长期饮用。

　　桶装纯净水不纯在哪里？中消协系统近两年对桶装纯净水的抽检结果表明，该行业整体质量较差，产品质量两极分化严重。

　　2001年湖北省消委会抽查了20个品牌的纯净水，其中有13个品牌的样品没有达到国家强制标准；2002年陕西省消协抽查了43个品牌的纯净水，其中25个品牌的样品没有达标；2002年沈阳市消协抽查了12个品牌的纯净水，其中4个品牌的样品没达标。2003年中消协在北京市场上抽查了33种桶装纯净水，并委托国家食品质量监督检验中心对样品按照国家标准进行了比较试验，发现有6个品牌的样品电导率或菌落总数指标没有达到国家强制标准。

　　更为重要的是，国内纯净水靠反渗透法技术处理制成。这种方法不仅能有效祛除细菌和有机物等污染物，而且也有效祛除了钙、镁、锰、锌、硅等矿物质微量元素。因此，纯净水基本无污染，也基本无矿物质微量元素。但这些矿物质微量元素对健康非常重要。在英国，有人分析了253座城镇的水，发现软水地区的心血管病死亡率比硬水地区高10%～15%；在美国，有人研究了分布于3个不同地区的4200位成年人，他们发现仍旧是硬水地区心脏病的死亡率低于软水地区。

　　什么是软水和硬水？含有钙、镁、锰、锌、硅等矿物质较多的就是硬水，反之就是软水，桶装纯净水就是典型的软水。当然，水也不是越硬越好，“过犹不及”。科学家提出最理想的硬度大约是170毫克/升。

　　软水、硬水与癌症也有关系。美国的科学家分析了100个大城市的饮用水，发现如果饮用水属硬水、偏碱性，每升含有15毫克的二氧化硅，癌症的死亡人数就会减少10%～15%。关于二氧化硅和癌症、水的硬度和癌症间的关系，其他科学家也有同样的发现，那就是喝含二氧化硅越高的水，患癌症的人越少；当水是硬水时，癌症发病率就低。

　　纯净水作为一种人工软化的水，偏酸性。污染是没有了，但人体所需要的矿物质微量元素也没有了，这是不是有点像“泼脏水把婴儿也一起泼出去了”？（18）