作者： 努尼亚来源：

　　我在非洲喜欢吃一种叫做“沙乌了马”的东西，它还有另外一个名字叫做土耳其烤肉。非洲人中曾经有一个分支来自于奥斯曼土耳其帝国，这些人带着鲜明的地中海特色，白皮肤，蓝眼睛，卷头发，与其他黑色人种的非洲人很不一样。在喀土穆经营烤肉店的大部分就是这样的人，也许这就是“沙乌了马”在苏丹被叫做土耳其烤肉的原因吧。

　　这种烤肉一般只有牛肉和鸡肉两种，鸡肉的更贵一些。据说有些人还吃到过骆驼肉的，可惜我一直没有找到。吃法很简单，烤好的肉切碎后，混上青椒、西红柿、洋葱或者薄荷，夹进长条面包或者卷进面饼，然后浇上番茄汁或者美奶滋就可以吃了。

　　我最开始注意到这个东西，是因为它很像国内一种叫肉夹馍的小吃。那可是我的最爱，那些煮得肥嘟嘟透着亮儿的肉块剁碎后混合上香菜和青辣椒，夹进白面烧饼里，总能让我口水横流胃口大开。

　　后来渐渐喜欢上了非洲的肉夹馍。在炎热的夜晚，开车从城里返回郊外我的住处时，我很喜欢随便找一个烤肉店停下，吃吃“沙乌了马”。吃得次数多了，也能分辨出不同的店所做出的不同味道。烤肉的家伙都是一样的：一个竖着摆放的炉子，炉火前竖着一根铁棒。那些提前用厨师家传的秘汁浸泡过的肉，在铁棒上缠绕成一个纺锤的模样，边转边烤，边烤边切下来，在铁棒下的小案板上剁碎。有些讲究的地方，还要在铁棒顶端串上一两个柚子橘子，慢慢让水果香味不断渗进肉中。

　　当地人是把这当作很正式的饭菜的，请朋友小聚，也无非多加一个可乐而已。但更多的时候，当地人是把烤肉店当作一个休闲娱乐场所的，喀土穆的每条大街上都有一两家烤肉店。就像别的国家的酒吧和咖啡馆都有自己的固定客人一样，每个苏丹人也都有自己最喜欢去的烤肉店，所以我在不同的店里，碰见的是不同的熟面孔。去得多了，也交了些朋友，互相开开玩笑，请瓶可乐什么的。唯一的遗憾是，我每次都要连吃三个才勉强过瘾，每每让旁边坐着的苏丹人大跌眼镜。后来我担心长此下去会破坏了中国人的形象，只好买完打包。本想着带回家，配上啤酒，看着电视慢慢享受一下，可每次都忍不住边开车边吃，等到了家也吃完了。