北京市餐饮企业面对禽流感纷纷推出应对之策。今天起，炸鸡大户肯德基的汉堡中多了一款非鸡肉类产品“照烧猪排堡”。而到烤鸭名家“全聚德”的顾客也可以点到烧烤猪排、黄油烤扇贝等6个烧烤系列的创新菜品；国宾酒店专门为顾客备下了口味与真鸡差不多的麻辣素鸡丁。

　　肯德基宣布，推出照烧猪排堡并不意味着肯德基改变了产品路线。为了让消费者对鸡 肉类产品放心消费，肯德基还首次披露炸鸡流程：所有鸡肉产品全部都经过2分30秒到14分30秒、170摄氏度以上的高温烹制；并向消费者承诺，千家餐厅所售食品的原材料，全部来自非疫区。

　　据了解，全聚德店堂消费目前没有发生大的波动，春节过后的初八到元宵节，全聚德在京4家直营餐饮企业与去年同期相比，销售烤鸭只数仍是上升的。但为了满足消费者的新口味，“全聚德”公司一方面加强配送管理，在严格保证从正规渠道进鸭的同时，短期内组织研发部和各店厨师长等技术人员攻关，仅用了一周的时间就研制出了老炉烤肉、烧烤猪排、黄油烤扇贝、白兰地烤鳗鱼、美味鹿肉、香芋芝麻饼6个烧烤系列的创新菜品。（记者耿彩琴）（来源：北京日报）