闲书偶读庄蝶庵
告子说：食色，性也。这话恐怕所有中国人都无可否定，君不见中国大街小巷，遍布的，是大大小小的餐馆，而且照例生意永远是红火。中国人的饕餮之风，是自古相传的，也是民族性之一罢。古代以饕餮著名的，自然人们都先想到桀纣酒池肉林之类，读书多一点的人，或者还会想到易牙与齐桓公，但这都是因饕餮而亡了国或失了身的。所以，真正能饕餮
又可以不背上历史的恶名的，只有平民百姓，或一些小官僚，他们算是有福的了。到了魏晋，艺术的趣味大大发展了，于是饕餮也有了唯美的意味。
《世说》上的这段话恐怕是人尽皆知的：张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵？”遂命驾便归。季鹰的心思，是以为人生之美，不关名爵，乃在得意。季鹰赞美的是菰羹鲈脍，但是世上还有金羹玉鲈，其艺术性更在菰羹鲈脍之上。《春秋佐助期》曰：八月雨后，霍菜生于吴下地中，作羹霍甚美。吴中以鲈鱼作脍，霍菜为羹。鱼白如玉，菜黄若金。称为金羹玉鲈，一时珍食。
这样的形色，真是不可方物啊。羹是江南独擅其美，王武子自夸于陆机，云有数斛羊酪。指示陆曰：“卿江东何以敌此。”机曰：“有千里莼羹，但未下盐豉耳。”（《世说》）
《世说》又有一段与张季鹰事相对的：罗友作荆州从事，桓宣武为王车骑集别。友求集，坐良久，辞出。宣武曰：“卿向以咨事，今何以去？”答曰：“友闻白羊白肉美，一生未尝得，故来求食。食了无事可咨。”
季鹰是为美食去官，而罗友却是为美食而加入官僚们的宴会，一个是远离官场，一个是接近官场，但官场在他们是无所谓的，口腹之福才是人生最重要的呢。罗友所想的，是白羊白肉。羊肉之美，就是仙人也喜欢吃的。《续齐谐记》曰：刘晨、阮肇入天台山，有女仙人为设胡麻饭、山羊脯，因留连之。
《酉阳杂俎》上有一段记载当时人们探讨什么食物最是味美。刘孝仪曰：“邺中鹿尾，乃酒肴之最。”崔劼曰：“生鱼熊掌，孟子所称。鸡跖猩唇，吕氏所问。鹿尾乃有奇味，竟不载书籍，每用为恨。”孝仪曰：“实自如此，或古今好尚不同。梁贺季曰：‘青州蟹黄。乃为郑氏所记。’此物不书，未解所以。”
李骞曰：“郑亦称益州鹿錗，但未是尾耳。”其中所云吕氏所问，见于《吕览》：肉之美者，猩猩之唇、獾獾之炙，隽燕之翠、旄象之约。
隋炀帝也是有名昏君，但是这个人也是有一点艺术品位的，还不同于桀纣，他也是饕餮之人，但是他的饕餮也带上一点艺术性。《大业拾遗记》记远方向他贡献，有一种叫鲈鱼乾鲙。其制作方法如下：作鲈鱼鲙，须八九月霜下之时。收鲈鱼三尺以下者作乾鲙，浸渍讫，布裹沥水令尽，散置盘内。取香柔花叶，相间细切，和鲙拨令调匀。霜后鲈鱼，肉白如雪，不腥。所谓“金玉鲙”，东南之佳味也。紫花碧叶，间以素鲙，亦鲜洁可观。
食是每日必然的事，但是现代人的食已经不能再现古人的那种优雅，因无那种悠然的心态。价值核心早已变化了，所以现在中国盛行的，只有饕餮而难称艺术了。虽然现在有所谓的“女体盛”，有人也称之为艺术，但我想，艺术到底不是用来遮掩人赤裸裸的欲望的。古人的风流终于是可望而不可及的了。（来源：新京报）
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