绍兴自古以来无处不酿酒，无处没酒家。绍兴人与酒结缘，世世代代形成了各种各样的酒俗与酒习。今天，绍兴的古风依然不改。
近日，记者在绍兴采访时发现，在酒肆、在乡村、在居民家，绍兴人依然有贮藏陈酿的习俗。千百只酒坛整齐列阵，甚是壮观。
投醪劳师可歌泣
绍兴黄酒，又名老酒，黄澄透彻，浓郁芬芳。
绍兴酒有文字记载的历史当在越王句践之时。公元前492年，句践为吴国所败，带着妻子和大夫文种、范蠡入吴为奴。据《吴越春秋》记载，当群臣们送句践到浙江边上时，大夫文种“行酒二觞”。公元前239年，经过卧薪尝胆的句践出师伐吴，出征之日，父老乡亲向他敬酒，句践把酒倒在河的上游，与将士们一起迎流共饮，士卒感奋，斗志大增，终于灭吴复国，也留下了投醪劳师、壶酒兴邦的动人壮丽诗篇。句践称霸中原后，还还兵于吴，置酒文台，举杯庆功。
曲水流觞传佳话
魏晋之际，名士云集绍兴（时称会稽），饮酒之风极盛。东晋穆帝永和九年（353年）三月初三，王羲之与谢安、孙绰等在会稽山阴之兰亭举行“曲水流觞”的盛会，墨香兰香伴酒香，王羲之乘着酒兴即兴写下《兰亭集序》，其书法登峰造极，其文辞意境深远，书文辉映，天下瑰宝。据传，因是王羲之醉酣之际所作，居然出现几处错字，次日欲改，却始终不可出其右，留下了一段千古佳话。
绍兴的文人，大多与酒结缘。唐时，“酒中八仙”之首的贺知章邀李白共饮，留下了“金龟换酒”的典故。南宋时，“亘古男儿一放翁”陆游“醉墨淋漓”，“百岁光阴半归酒，一生事业略成诗”。明朝书画大家徐渭世称“酒侠”，明末怪杰陈洪绶“醉眼丹青”，近代教育家蔡元培“每饭必酒”，女侠秋瑾“貂裘换酒”、文豪鲁迅“把酒论世”，都与绍兴酒结下不解之缘，酒以人传，人得酒助，他们取得的成就中都散发着绍兴老酒的芬芳。
酒乡风情惹人醉
来到鲁迅笔下的咸亨酒店，要一碗老酒，点一盘茴香豆或盐水花生，或细品、或豪饮，看门前车水马龙，“小店名气大，老酒醉人多”，在微醺中感受人生的一份惬意，依然是时下游人的雅兴。
绍兴人以“坐乌篷、品黄酒、看社戏”为乐事，在其酒俗中，有婚嫁酒、散福酒、新岁酒、元宵酒、清明酒、端午酒、七月半酒、冬至酒、新居酒、和解酒、宴宾酒、洗尘酒、接风酒、饯行酒、送别酒、谢情酒等。其中以婚嫁酒最有代表性，婚嫁酒中最典型的又属“女儿红”。“女儿红”是女儿出生后就着手酿制的，贮藏在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夹墙之内的，直到女儿长大出嫁时，才挖出来请客或做陪嫁之用。后来又演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，并名之为“状元红”，意谓儿子具状元之才。记者在黄酒博物馆里看到，“女儿红”十分讲究酒坛，往往在土坯时就塑出基本图案，等烧制出窖后，再请画匠彩绘吉祥图案、戏曲脸谱等。“女儿红”因为装入花雕酒坛，因此又有了一个新的名称———花雕酒。
在绍兴人的生活中，酒真是无处不在。在绍兴的文化中，酒简直不可或缺。本报记者陈金山
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