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许多人一提到粤菜，首先想到的是鲍鱼、鱼翅、燕窝这样的高档菜，正因为消费不低的粤菜馆很容易让顾客望而却步，所以粤菜在杭州的发展显得颇为坎坷。最近，杭州接连开出几家粤菜馆，一个相同的迹象是经营者都将目光瞄准了寻常百姓，力图以豪华装修、大众价格、家常菜肴颠覆消费者心中粤菜昂贵的传统观念。
在潮王路上新开出的乾门夜燕打出了“家庭粤菜坊”的招牌。这家粤菜馆请了本地知
名设计师陈林设计，集中了玉麒麟、玉玲珑和粤浙会三家酒楼的特点。既然定位大众，何必动用大设计师，将餐厅布置得那么气派呢？酒楼负责人告诉记者，装潢考究与消费大众两者之间其实并不矛盾，现在许多家庭装潢得也很精致，所以“家庭粤菜坊”同样可以带给消费者这样的感觉。比较有特点的是卡座，基本上都是4-6人的长桌，刚好够一家人舒适坐下。据负责人介绍，酒楼已经吸引了附近一带的不少居民，甚至有人天天过来用餐，几乎把这里当食堂了。
乾门夜燕动起早茶的脑筋，也是因为附近居民众多。负责人说，早茶从7点半就开始了，由于价格便宜，一些平时压根儿不会上餐馆吃饭的大伯大妈也陆续走了进来。正餐方面，与前几年粤菜“居高临下”有所不同，这里主推的是家常粤菜，如梅菜扣肉、鱼香茄子、粤式三杯鸡、七彩银鱼仔等等。绝大多数定价25元左右，这与以往吃粤菜动辄上千元相比显然实惠得多。此外，广东点心名气不小，粤菜馆的点心当然也得做好，这里的萝卜酥、榴莲酥等特色点心都有可圈可点之处。
酒楼负责人表示，从目前餐饮业的发展趋势看来，家庭消费在营业额中所占的比例已经开始上升，所以现在开餐馆千万不能忽视家庭生意，尽管有时消费不及商务应酬，但是从长远出发，这肯定会成为今后的主流。来源:每日商报
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