一家餐馆由内到外大量使用黑色，不知道在这样的餐馆里用餐你会有怎样一种感受。对于经营者而言，这肯定需要足够的魄力和自信，而对于消费者来说，或许从现在开始真的该改变传统观念了，因为眼下杭城餐饮已经露出一丝走进“黑色时代”的苗头。
大约两年前，玉玲珑的装修曾经引起不少同行争相效仿，而效仿的焦点就集中在喜气洋洋的红色元素上：沙发是红色的，纱幔是红色的，盘托是红色的，服务员着装是红色的…
…随后，一大批新开餐馆均将红色定为自己的主色调，杭城餐饮由此走进“红色时代”。业内人士当时的理解是：在人们的传统观念中，红色代表着喜气和吉利，所以餐馆装修大量使用红色在一定程度上有助于提升用餐的氛围，讨个生意红红火火的彩头。
黑色代表着什么？许多人将黑色定义为红色的对立面，庄严、肃穆、沉重、压抑，所以通常情况下，一家餐馆的装修对于黑色的使用会特别谨慎。粤浙会酒楼的外墙用了黑色，极简餐吧的内饰用了黑色，假如说这两家餐馆对于黑色的使用还算有点勇气的话，那么新近出现在万松岭路的汉尊酒楼算得上魄力巨大，这家酒楼由内到外浓墨重彩地使用黑色元素，在目前杭城餐饮市场上开了先河。
在2000多平方米的营业空间里，记者看到了大量的黑色：墙体是黑色的，扶梯是黑色的，衣架是黑色的，菜单是黑色的……“餐馆装修并非不能用黑色。”设计这家酒楼的本地著名设计师陈林说，“只要用得恰当，黑色其实可以起到非常不错的效果，配合简约的内饰，既显豪华大气，又符合现代人对简单生活的追求，与餐厅极品潮粤名菜的特色定位相当吻合。”陈林认为，汉尊的装修设计突破了杭城餐饮的传统理念，这主要体现在三个方面：首先，餐馆装修一向对黑色比较谨慎，而这里大胆使用黑色是个先例；其次，以前餐馆装修使用黑色，一般会配以金箔，而这里不用金箔，取而代之的是一些极具质感的材质，比如墙体用了黑得发亮的鳄鱼皮，楼梯扶手用了玻璃、压克力等等；第三，在传统符号、图案的运用上是个突破，以前餐馆装修对于雕刻图的处理通常是置于外表，在汉尊酒楼里，这些元素都隐藏于材料中。所以，这样的黑色装修不会给人暗淡的感觉，反而通过现代材料、时尚手段使餐馆的高档次体现得淋漓尽致。
“红色现在用得已经有点滥了，黑与白象征着永恒，许多人不敢用黑色，我觉得这倒是市场空白和机会，一家餐馆敢于使用黑色或许真能起到意想不到的效果。”某广告公司的平面设计师说。
从两年前的“红”到如今的“黑”，杭城餐馆主色调的变化从另一个角度也反映了餐饮经营思路的转变。红色让人热血沸腾，就像一个血气方刚的小伙子，与之相比，黑色更显沉稳，好似一个有着丰富生活阅历的成熟男子。就经营者层面来看，两年前许多老板开餐馆更多的是凭着自己的勇气和钞票，而两年后的今天，餐饮已成为一门综合性学科，经营者开餐馆更需要谋略和远见；消费者层面也是一样，两年前“杭儿风”一刮，大家都往某个餐馆赶，而今呢，因为有的挑选，消费者对就餐场所的选择更趋于理性，将钞票扔向哪家酒店之前都得好好考虑一下。不是吗？来源:每日商报
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