吃竹笋先焯一下

　　澳大利亚食品专家称，“新鲜竹笋在食用之前若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢”。氰化氢可妨碍细胞对氧的利用，吸入人体后可引起机体组织内窒息，最终由于窒息导致死亡。氰化氢的水溶液是氢氰酸，接触人体后可被皮肤黏膜吸收。

　　营养专家提醒，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。另外，竹笋与羊肝不要一同

食用，竹笋内存在一些生物活性物质，与羊肝一同炒时能产生某些有害于人体的物质，或破坏羊肝所含的维生素A。

　　（李里）