春卷是巴蜀小吃中的名点。现在知道最早在重庆城做春卷生意的，是上世纪30年代从川北来渝的卢春林、卢鹤龄、卢海清三兄弟。
做春卷最考人的是做春卷皮，因其必须靠手工，不能以机器批量生产，所以到今天也是一种传统手艺。但考其最初的诞生地却在广东梅州，其首创者是客家人。自公元4世纪起，为避中原战乱，南迁的汉族逐渐成为福建、广东的客家人。春卷最初即是由客家人从中原带
到南方的春饼改造而成的。春饼的模样究竟如何，现已无资料可查。北方的春饼到了南方，由于蔬菜种类繁多，故而春饼的做法和吃法自然比北方多。发展到后来，面饼越摊越薄，夹菜越做越精，再加上凉拌或油炸，便形成了春卷现在的模样。客家人做春卷特别喜欢用椿芽拌蛋皮、肉丝做馅。椿者春也，久而久之，以椿芽做馅的这种小吃就叫了“春卷”。
明末清初战乱之后，客家人随“湖广填四川”来到巴蜀地区，也带了春卷的吃法。上面提到重庆城最早的春卷师傅卢春林生于清朝末年，少年时到广安县花桥场学厨师手艺。花桥场是广东客家人聚居地，教卢春林做白案手艺的李德山是著名的客家面点师。上世纪30年代，卢春林带着兄弟来到重庆，即凭着会做春卷站稳脚跟，最后落户在大阳沟依仁巷。春卷也以大阳沟为中心往城里四周扩散开去，形成后来大阳沟做春卷的“专利地位”，直到今天依然如此。
直到上世纪80年代以后，春卷才从高级宾馆的庙堂上走下来，进入了普通百姓的日常生活之中。不过在品尝这款美食的同时，却很少有人去想它的来历，更难联想到它与“湖广填四川”的历史渊源。笔者之所以能回溯这段渊源，因为上述最先在重庆城传播春卷手艺的卢春林不是别人，正是笔者的父亲。（阿蛮）网络编辑：甘健
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