初见“三千院”，若不是有“饮食工房”一行小字的提醒，你还真会把它错爱为一建筑艺术。上海的乌鲁木齐南路，梧桐铺路，幽雅闲静，“三千院”饮食工房的出现为这条马路平添了一分宁静致远的古雅之美。

　　虽对张信哲的古董癖早有耳闻，但娱乐圈是怎样的纷繁喧杂，如此举动难免花钱买风雅的嫌疑，直到亲眼目睹了“三千院”！——黑色桌布，藤质靠椅，斑驳粗糙的木条地板， 独家设计的陶泥器具。登琨艳别具一格的艺术品位，加之张信哲的文化经营理念，置身“三千院”就已是一种享受。

　　这里的每一寸角落似乎都在述说主人的细密心思。除去建筑风貌，这里的菜色更是一门艺术。“三千院”以经营手工日式料理为主，结合上海本土特色。主厨本就是一位艺术家，对他而言，每一道料理都是他倾心创作的艺术。在此尤其要提及的是“尺煮烫”这道绝无仅有的招牌菜。它由主厨偷师自日本寺庙，烹饪步骤相当繁琐，仅是将牛蒡等6种蔬菜细切成丝，分别入罐炖煮就要周折半天的工夫。该菜仅在上海的“三千院”有得一尝。食后，清淡的蔬菜香直在舌间打转，让人回味许久。

　　上海的“三千院”是自台湾屏东后的第三家连锁店。暗恋怀旧风的张信哲格外的看好上海，目前正在为上海的第四家“三千院”物色地点。

　　老板阿哲的美食推荐

　　“三千院”炸猪排

　　——炸猪排很普通，火候分寸是这道菜的关键，香脆嫩滑的炸猪排每次都让阿哲斗争半天，美食还是美型，这是个问题。

　　炖煮牛舌

　　——以油菜、松茸、洋葱丝吊出牛舌本身的鲜头，阿哲每次都吃得欲罢不能。

　　干飘煮肉

　　——五花肉谁没有吃过？但没有尝过干飘煮肉就如同没有看过温文尔雅的阿哲难得劲爆的Live。厨师说“干飘”在上海就能取材，但我怎么都没认出它的真面貌，有兴趣的，可以去菜场找找，偷师到家。（范爱西）

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