如今的年轻戏剧人很少创作“现实主义”题材的作品，然而，曾经以一出浓郁现实主义风格话剧《枣树》震惊剧坛的年轻导演黄盈，不仅再次创作了京味十足的现实主义话剧《卤煮》，而且还像当初把《枣树》放在北京人艺实验剧场演出一样，又一次把戏演到了以“现实主义”为招牌的北京人艺的阵地上，并且也再次吸引了人艺的关注：正在演出《窝头会馆》的濮存昕极有兴趣的表示：“只要我有时间，一定会去看黄盈的戏！”

　　当年敢跟《白鹿原》抢风头

　　说来也巧，2006年，《枣树》在人艺实验剧场演出，正赶上林兆华执导的人艺大戏《白鹿原》在楼下的首都剧场上演。没想到，这棵“长”在《白鹿原》上头的《枣树》，竟然以其名不见经传的导演和一群非职业演员，抢走了名导名演名剧的《白鹿原》不少风头，就连崔永元、敬一丹等人都舍《白鹿原》不看而去看《枣树》，甚至还把小崔给看落泪了。这一次，依旧是一群非职业演员演出的《卤煮》，作为“北京青年戏剧节”最受关注、“青戏节”艺术总监孟京辉最为推崇的剧目，目前正在人艺实验剧场演出；居然又碰巧赶上了由刘恒编剧，林兆华执导，濮存昕、宋丹丹、何冰、杨立新、徐帆等主演的人艺大戏《窝头会馆》在首都剧场上演；而且两部戏都是现实主义的京味话剧，难怪有人号称“‘卤煮’要PK‘窝头’”。

　　对此，导演黄盈笑道：“我们的《卤煮》并没有要和《窝头会馆》PK的意思，《窝头会馆》讲的是新中国成立以前的事情，《卤煮》讲的则是当代中国近三十年来的变化，关注点大不相同。不过，我确实是想以《卤煮》向老舍先生致敬，纪念老舍诞辰110周年。《卤煮》和《茶馆》的结构一样，都是以一家老店三十年的变迁为线索，所以算是一部‘山寨版’的《茶馆》吧！”

　　架构和《茶馆》基本一样

　　正如《茶馆》一开场舞台上就是几张桌子，《卤煮》中跨越三十年的故事也都围绕着一家只有三张桌子的卤煮老店展开，通过三代人面对卤煮这门手艺的不同态度，探讨整个中国文化传承发展的问题。剧中，一家百年的老店“何记卤煮”，由七十多岁的老掌柜掌舵，他当年饱尝和爷爷一起沿街叫卖的艰辛，也经历过和父亲由走商变成坐商的过程，如今在北京的胡同深处，坚守着传统，坚持着品质，每天亲自熬老汤烙火烧，只卖一定的数量，不管是谁，卤煮卖完了，都会换来一句不客气地“没有了。”但是，老何也面临一个棘手的问题：该如何把手艺传下去？老何的儿子虽然也做卤煮，但却玩起了新花活：他开起了连锁店，号称“卤煮港湾”，还想把卤煮与西式快餐结合，做成“卤煮汉堡”，这难免和老何有了矛盾。老何的孙子倒是想要继承老何的手艺，然而他又收到了来自美国名校的录取通知书……三代人的理念差别不仅仅是代沟，更多来自社会变迁对人们的深刻影响。

　　两位主角都是非职业

　　整出戏最精彩之处当属最后一幕，也和《茶馆》有着神似之处：老卤煮店面临拆迁，老顾客为自己的最后一碗卤煮哀叹惋惜；当所有顾客走后，卤煮店老掌柜在推土机的轰鸣声中不愿离去，举着祖上留下的那块“何记卤煮”牌匾起了自杀的念头，道出了一个老北京人面对拆迁改建的无奈，也道出了手艺传承的危机，让在场观众深受触动，热泪盈眶。

　　在剧中，无论是卤煮店的老板还是普通的食客，都在四幕戏中经历了从1988年到1998年，再到2008年和2009年的时间跨越。尤其是扮演卤煮店和爆肚店两位老掌柜的非职业演员实际上只有二十几岁，却将两个北京胡同大爷从六十岁到八十岁的感觉演绎得令人叫绝。

　　和训练这些非职业演员一样具有难度的，是寻找具有八十年代质感的卤煮店标志性的粗瓷蓝边儿大碗。在寻找蓝边儿大碗的过程中，道具组和演员们分头找遍各大超市、菜市场、小商品批发市场，都没能找到这种朴实又亲切的老式大碗，最终还是在东郊市场一个偏僻角落里发现了用草绳捆着的蓝边大碗，大家也切身感受到了这些老北京痕迹正在消失的滋味。

　　“其实，我想说的并不是卤煮。”黄盈说：“现在的中国，其实就像是一锅卤煮，冒着泡沸腾着，看上去很热闹，但也让人看不清楚其中到底是怎么回事。作为一个对中国传统文化有感情的年轻人，对待时代巨变下的文化变革，我不想评判是非对错，但我想和大家一起去思考和反思其中的很多问题，这也是一种使命和责任。”

　　本报记者 王润 J069

　　 看明星八卦、查影讯电视节目，上手机新浪网娱乐频道 ent.sina.cn