个人经历
廖峻国小时成绩并不出色，成绩评比多为乙或丙；但是“朗诵”一门科目，曾得到“甲下”的成绩。高中时发现自己的兴趣并不是在读书，而是在歌唱表演。18岁时辍学，寻找表演的舞台。他最初是在台中联美餐厅表演，因为当时是个默默无闻的人，他还向餐厅老板要求免费让他唱三个月；后来在一次餐厅短剧演员缺席的状况下，他开始参与短剧演出。
廖峻在服兵役期间，也在军中表演短剧，并获得长官好评，甚至在金门巡回演出。退伍后，因为妻子要求，曾经卖过软木鞋。后来得人相助，到新加坡，与蒋光超搭档演出。
以《天下第一味》再次走红的廖峻回忆说：其实从没想过自己会演戏。18岁那年，廖峻以歌手身份在歌厅驻唱，却又意外的被歌厅老板抓上去演戏，从此开启了至今超过35年的演艺生涯。
歌厅因为经营不善倒闭，廖峻为了谋生，也为了自己的表演欲，他从台北问到中坜的大小歌厅，终于被他问到了一个捡垃圾的角色，虽然没有台词，但廖峻还是很认真地投入演出，他观察台上演员与剧情桥段的安排，从此展现了他博学强记、现学现卖的天分。廖峻笑说：我边记边演，从那时开始喜欢戏剧，也越演越喜欢！廖峻自创品牌的初始，是靠著改编自己看过的三部短剧走天下，之后，他遇上了一个出身舞团的剧团老师，让廖峻对于排戏、编戏更有概念。廖峻自信的说：所以我18岁出道，19岁就很会排短剧了。
飙餐厅秀风靡全台去金门当兵后，廖峻加入了艺工队，一次在擎天厅的短剧表演，让素来严肃的部队长官笑得开怀，还下令要廖峻在部队间巡回演出，更夸张的是，在廖峻准备退伍时，长官竟然提出要廖峻留下来的要求。廖峻带著有些感慨的口吻说：如果当时答应了，那今天一切都不一样了。
廖峻与老搭档澎澎的结缘，是因为彼此曾在歌厅的演出过程中打过照面，因缘际会，澎澎找上廖峻合作，开启了属于他们辉煌的年代。廖峻与澎澎主持餐厅秀的盛况是从餐厅二楼挤到一楼，满满都是人，而且每天都在赶场。由他们主演的电影电影秀更在台北市创下4000多万的票房（当时一张票约60、70元）。不过性格恬淡的廖峻却只是淡淡的说：我们都不知道自己红，只知道这是一份工作，只想着有几场秀要把它赶完。
奋斗的过程里，廖峻有过很多创新与突破，他曾改编许多歌曲，找了许秀年、高玉珊等人一起配上口白，翻唱成各行各业的行歌，俨然是歪歌始祖。此外，模仿始祖也是他，什么森进一、罗大佑、林洋港，都是他搬上舞台与脱口秀、短剧表演的内容。就连玩具店里卖的秃头头套、假胸部等廖峻口中乱七八糟的东西，他也曾远赴日本搜购，然后带回台湾表演用。
能歌能演能主持，廖峻从不自满，也不认为自己大牌，他谦逊笑说：这是兴趣加上对工作的热忱与用心，其中也有经验的累积，此外，廖峻也有自己的坚持，他不上酒家，也不喜欢上电视的综艺节目，当红的钻石舞台要找他上节目表演短剧、脱口秀，却被廖峻刻意设计成很咸湿的内容，硬是让电视台播不出去。廖峻贼笑说：我就是故意恶搞，让他们了解我的坚持！
演啥像啥 敲响金钟
后来演出<施公奇案>，廖峻坦言压力极大，因为前一档的包青天太红了！不过廖峻还是演活了施公，这一演就演了272集。个儿不高的廖峻说：谁说当官的一定要高大，我就是诙谐幽默又矮，但有智能呀！廖峻不轻易接戏，要让自己评价好，不要越老演得越差，要演就是要演好的戏，不然就不要。这态度，除了让廖峻每次演出的角色都深植人心，也让他在民国91年时以金水婶的故事拿下金钟奖的最佳男配角奖。
除了演戏，廖峻还在欧吉桑游台湾节目身兼制作人与主持人，带观众上山下海，发现台湾各地的美食与特色。而务实且脑筋灵活的廖峻，更配合节目内容在网络上架设个人网站，除了义务提供旅游信息，更结合各地特产，上网推荐贩售。对此廖峻得意说：要创造周边价值呀，我还打算发展成旅游网，等我退休就亲自带团出去玩！
不当大哥 艺界优游
廖峻他走过餐厅秀的辉煌年代，尝过施公奇案的当红滋味，还得过金钟奖的肯定，一路走来却始终洁身自好。而生性爱好自由的廖峻，也从来没有过经纪人或经纪公司，甚至连名牌商品都不认识，他笑说：我不喜欢被绑，喜欢自由，接工作也凭感觉。你给我名牌，我也不认识呀！曾经，综艺界的大哥大张菲问过廖峻：你没有压力吗？廖峻回答他：不要当自己是大哥就好，用心就好，你高兴做就做呀！」再问廖峻没戏演时担不担心？廖峻微微一笑说：会担心啊，但想想就忘了，没戏接就到处玩喽。
主要作品
餐厅秀录影、音带
开心果传播《搞怪秀》（兼任出品人、编剧、主题曲作词、主题曲作曲）
声丽音乐带《餐厅秀》〔廖峻、澎澎〕
《餐厅秀-831笑笑乐园》〔廖峻、蔡闺〕
《餐厅秀-餐厅再生秀》〔廖峻、澎澎〕
《异乡人》
《前途甲理想》
《空坎仔兄》
音乐作品
01、廖峻的RAP 词/廖峻 曲/周志华
02、醉上几回 词曲/吴峻霖
03、小姐免惊词曲/吴俊霖
04、要按怎 词曲/刘清辉
05、我的某 词曲/郑进一
06、心事无底 词/张四十三香林曲/陈小霞
07、走街人生 词曲/张四十三
08、伊对爱情真内行 词/陈明瑜曲/陈明章
09、犹原是你 词/曹丽娟曲/吴旭文
10、异乡人词/张四十三 曲/陈小霞
参演电视剧
幸福兑换券 2014-09-03
两个爸爸 2013
阿爸的愿望 2012-08-31
出走的好理由 2011
白贼七觕丘罔舍 2011
紫禁之巅 2010
天下父母心 2009
幸福白马里 2008
真情满天下 2008
我一定要成功 2007
天下第一味 2006
生命的太阳 2005
千金百分百 2003
台湾曼波：金水婶的故事 2002
流氓教授 2001
鸟来伯与十三姨 1999
土地公传奇 1998
施公奇案 1997
厦门新娘 1995
兄弟有缘 1994
兄弟有缘 1994
参演电影
阵头 2011
出走的好理由 2010
花痴男 2007
将邪神剑 1993
大头兵上战场~杂牌军 1991
波霸总动员1991
大小老千 1991
杂牌军 1991
爱在他乡的季节 1990
新十二生肖 1990
大笑兵团 1990
游侠儿 1990
英雄无胆 1989
傻龙出海 1989
阿兵哥 1988
大头兵出击 1988
报告典狱长 1988
七只狐狸八条狗 1988
天下一大乐 1988
爱拼才会赢 1988
大头兵出击 1988
英雄与狗熊 1988
天才小兵 1988
丑探七个半 1988
先生骗鬼 1987
大头兵 1987
未婚爸爸 1987
糊涂妙贼小神偷 1986
疯狂大作秀 1986
电影秀 1985
男人真命苦 1984
吓死鬼1980
麻疯女1979
电视歌仔戏
台视
杨丽花歌仔戏
1980年
《薛平贵出世》 饰 六王爷
综艺节目
2005年康熙来了秀场宝一对宝 廖峻，澎澎
2005年国光帮帮忙男人年过40只剩一张嘴廖峻 ，方骏
2008年《台湾大车拼》
2009年国光帮帮忙全天下最难的角色是父母 廖峻,方文琳,江国宾,李罗，刘至翰,韩瑜
2009年型男大主厨廖峻 ，韩瑜，方文琳,刘至翰
2009年三立年度艺能大赛-龙虎争斗迎新年（合作主持人黄西田，苗可丽，沈文程）
2010年型男大主厨大明星私房菜 廖峻
2009年-2011年《用心看台湾》
2010年《台湾有喜》
2011年三立年度艺能大赛-金兔迎春仙拼仙
2011年台湾大车拼-全国艺阵强强杯
2011年台湾大车拼.庙口拼红包
2010-2011年三立台湾台《欧吉桑游台湾》（合作主持人为杨烈、吴佳珊）