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□蒋子龙
在一个著名的化妆品广告中有这样一句话:“美丽的女孩有点酸!”原来,美离不开酸,美要有一点酸。酸,意即娇
媚、活泼、俏皮、性感、放电……凡女人,没有不希望自己美的,那就要能酸、会酸,酸得恰到好处。一点不酸不行,酸的太
过也不行,太过就成了“酸溜溜”,使人倒牙。做女人的技巧就在于把握这种酸的程度,如同制醋过程中把握发酵
的火候一样
———即行话说的“发好了做醋,发不好酿酒。”做醋需先把粮食做成酒,由酒再做成醋。所以,凡会做醋的都能酿酒,会酿
酒的却不一定能做醋。既然酸能酸出一种美来,在需要酸而自己又不酸的时候就要人为地制造一种酸———那便是吃醋。爱的
特性是怀疑和轻信。连《犹太法典》里都说:“没有妒忌的爱情不是真正的爱情。”妒忌是什么?妒忌就是吃醋。如此看来,
真正的爱情就要经常吃点小醋。于是,吃醋就成了世界上最绝对的一种感情。花花世界,女人吃醋,男人也发酸,大家一同大
吃其醋,醋海兴波,酸不溜丢,不亦乐乎!历史上曾由于吃醋杀人,乃至发动了一场战争的事例层出不穷。人活得好好的,爱
得热乎乎,为什么非要自找苦吃……不,是自找酸吃,大发醋劲呢?这是生存的必须,是爱的必然。天地万物都存在于一种自
然的平衡之中,即“阴阳协调,相生相克”。一年分为四季,就是大自然的一种调和,正如《周礼》上所说:“春多酸,夏多
苦,秋多辛,冬多咸。”自然界需要平衡,生态需要平衡,生命也需要平衡。一旦平衡打乱,轻者受伤害,重者被毁灭。不然
天下已经有那么多好味道,为什么还非要发明醋这种酸物质呢?许多年来,注重保健的人就一直在醋上大作文章。上世纪80
年代初,全国从南到北兴起一股大喝“一号饮料”的热潮,传说此饮料最早是由中央机关为保健而发明的,故称“一号饮料”
———其实就是往雪碧里兑醋。这毕竟有些麻烦,成本也较高,普通家庭难以长期坚持,于是就改成了“每饭一勺醋”。眼下
最时髦的健身术是“每日三口:一口醋,一口芝麻油,一口葡萄酒。”现代人不管想出多少健身养生的绝招,总是离不开吃醋
这个基本点。但我长时间以来对醋都没有好印象,因为小时候的一次吃醋吃怕了。那是得了疟疾,怎么也治不好,人被折腾得
走了形。后来母亲听来一个偏方,买来两根油条,倒了半碗醋,让我早晨起来倒坐在门槛上,吃一口油条喝一口醋。油条本来
是我平时馋死也不能经常吃到嘴的好东西,没想到跟醋混着一块吃就不是味儿了,比任何药汤子都更难下咽。母亲手拿笤帚疙
瘩站在眼前,使我不敢糊弄……奇怪的是受过那次罪之后,疟疾果真好了。醋发明于春秋时期,最早是当药用的。战国时代的
名医扁鹊,就用醋“理诸药、消毒”。到明代医圣李时珍修撰《本草纲目》时,已经收录了20多种用醋的药方。但现代人不
得不吃醋,是因为入口的食物中碱性物质增多了。比如许多人每天都离不开的茶,就属于碱性。而人的身体本身必须维持酸碱
平衡,才能和谐融洽。所以醋就成了必不可少的东西。目前的科技手段能够检测出醋能杀菌、促进血液循环、提供人体所需的
氨基酸。故而醋厂的职工轻易不感冒,得癌症的也很少。因为做醋和吃醋又不一样,他们天天泡在醋里,呼吸的是醋,眼睛看
的是醋,鼻子闻的是醋,皮肤接触的是醋。冬天预防流行感冒的一个偏方,就是往铁锅里倒二两老醋,放在炉火上熬,让空气
中充满醋香,消毒灭菌。看来,注重养生的现代人,非得经常把自己泡在醋缸里不可了!
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