解密《赤壁》“三国宴” 梁朝伟吃菜易中天取名

《赤壁》海报

　　本报讯(记者 何佳穗)离7月3日《赤壁》全球首映礼越来越近了，吴宇森、梁朝伟( 听歌)、张丰毅、胡军、林志玲( blog)、赵薇(听歌)、张震、尤勇、中村狮童等星光熠熠的全明星阵容来蓉，好客的成都人将何以待客？昨日，记者在锦里某酒楼见识了给明星们精心准备的“三国大宴”：“火烧赤壁”“舌战群儒”“桃园结义”“苦肉计”……一道道大餐让人恍若梦回三国。

　　“同时瑜亮”是易中天(blog)赠的菜名

　　昨日上午，记者赶到锦里某酒楼时，厨师们正在紧张地准备部分“三国宴”的菜品。据酒楼负责人介绍，三国宴共有80道菜，基本都是自创的菜品，其中甜品5道、热菜45道、凉菜25道，小吃5道。至于是否在首映日当天请《赤壁》剧组一行品尝完80道川菜，负责人表示，厨师将根据剧组的要求而定。据了解，“三国宴”的菜名都是根据三国典故而来，比如“草船借箭”“挥泪斩马谡”“锦囊妙计”等。昨日，厨师长韦桂川一边做菜，一边为记者讲解。其中一道名为“同时瑜亮”的菜品引起了大家的注意。“这道菜的原名是‘既生瑜，何生亮’，现在已改名为‘同时瑜亮’。这是易中天教授的赠名。2006年易中天在此品尝了这道菜，很满意，当即赠予它新名字，意为周瑜和诸葛亮是同一时代不可多得的人才，是中华民族的英雄和骄傲。菜品的主料是鲨鱼唇和羊肚菌，辅料是西兰花和野菌。”

　　“锦囊妙计”是由口袋豆腐做的

　　昨日做的第一道菜品是根据三国典故而来的“草船借箭”。韦桂川介绍道：“先将沙丁鱼放入油锅炸熟，大约两分钟，待颜色成金黄色后就可以出锅了，然后放入事先做好的‘草船’中，撒一些香茅草就可以了。”第二道菜品与这次的《赤壁》首映礼最为相关——“火烧赤壁”。只见厨师拿出用盐、味精、豆粉、灰面等码好的数条黄鱼，一一放入油锅中炸熟，几分钟后，厨师将金光灿灿的黄鱼一字排开，铺在旁边写有“赤壁”的假山、下面放着韭菜的大盘子里，一股酥香味扑鼻而来。接着，厨师点燃韭菜下面的白酒，缓缓燃烧，酒香扑鼻。“黄鱼好比曹军被施了连环计的战船，下面用白酒燃烧，再现了当年赤壁大战的壮丽景观。”此外，“锦囊妙计”由口袋豆腐做成，“神机妙算”是烤鸡和大蒜，“减兵增灶”为什锦三鲜，“木牛流马”是用“型似牛，跑似马”的木制独轮车装的粉蒸牛肉……此外，酒楼中上桌率很高的还有用张飞牛肉、夫妻肺片等16道凉菜做成的“八阵图”以及酒楼特别研制的“青梅煮酒”，此菜的盛器叫“爵”，与人干杯颇有将军的豪情。