第一次吃水煮鱼是6年前，地点是北京重庆饭店旁的红京鱼，当时那里还是一层的平房，带我来的哥们说这里最早是瞿颖等发现的，在她的带动下，京城演艺圈纷纷前来探香，成为一大时尚。没想到，那个小店成为水煮鱼的“延安”，星星之火如今燃遍了京城。
其实，在水煮鱼前，演艺圈的麻辣根据地应是东直门鬼(请修改此字)街的小洞天。那个店装修简陋，价格便宜，可以点半份菜，我刚到北京时，唱片公司的朋友邀我前往，欲
罢不能，据说乐坛有位幕后键盘高手，因为把小洞天当成自己食堂，而导致胃穿孔。于我这个一直在江南生活的人来说，小洞天的确把我28年来缺乏的麻辣味道全部补齐了，算是对入京的一次重要课程。在北京电影学院读书的日子里，同班的亚宁才是个麻辣高手，中午休息时，他常常拉着几位熟人去蓟门桥吃四川火锅，有次他感慨：这中午是不能吃火锅的，下午一进教室，感觉自己刚从厨房出来一样，身上全是味。他的感慨被我总结成一个规律：夏天是吃麻辣火锅的最佳季节，不管出多少汗熏多少味，回家一换全没了，而冬天则痛苦点，毛衣、大衣上的咸鲜往往挥之不去。
对麻辣的深刻认识是我去了长沙之后。第一次到长沙，是陪体育主持人沙桐去参加一个节目，一个江苏人，一个河南人，全被湘菜的辣给打倒了。沙桐总结：“湘菜的辣是攻心的，从胸口开始出汗。”我接茬：“看来水煮鱼等川渝主要是麻，因为我一般是从额头开始出汗。”在领会了这个基本规律后，我对湘菜有点敬而远之，不仅因为辣心，还有我总得湘菜就是各种碎咸菜辣椒的无规则组合，农家味太重。其实瞿颖就是长沙人，听说她一回家就跑到路边吃辣米粉，反正她吃得越多，脸上的粉底就打得越厚。
对于女孩子来说，麻辣的确对脸部皮肤有巨大不利，但谁又能拒绝诱惑呢？有次和章子怡在乡老坎吃饭，她说她的一位好朋友最近刚戒了辣，戒辣的是位女孩子，据说她的总结是水煮鱼之类的精华无非是闻香，沾满油腻的鱼片其实已没有了鱼味，只是麻辣香而已，而且油腻极易引发某些炎症，于是她坚定戒了吃麻辣，但不拒绝去水煮鱼餐馆，因为每次可以闻香。章子怡很是佩服这位朋友，她说人最难得的是能拒绝和放弃诱惑。子怡没有戒辣，那天她点了酸辣粉，不过她先吃了碗白米饭，说可以把胃保护起来，再辣点也可以承受。 杨劲松 《欢乐城市周刊》2004年3月5日D11版
