作者：汪贵杰

　　家人团聚同看央视春晚()正在成为国人新的年俗。春晚丰富了我们过年的生活方式，让我们在用完自家的年夜饭后，再集体加享一顿文化的佳肴盛馔。不过，相对于家庭年夜饭，为全国13亿的观众烹制春晚这顿年夜饭要难得多。

　　摆在首位的是年饭的味道要纯正。春晚年夜饭必须秉承家庭年夜饭丰足、团园、红火、美满、希望的主题寓意，把弘扬主旋律，倡导积极向上、团结和谐、幸福快乐作为主味，防止出现低俗不健康取乐的腥涩味。第二是是菜肴的品种要尽可能齐。歌曲、舞蹈、相声、小品、戏曲、魔术、杂技、武术等传统艺术菜肴都要上全，不可少一样。工、农、兵；妇、老、儿；弱势群体等社会各阶层形象都要有展示，谁都不能冷落。第三是菜的味道兼顾众好。让高雅的、民族的、通俗的、流行的等各类型受众都有所得。还要有一些反应上年度重大社会事件的时兴菜。第四是年饭的质量要高。格调要健康，艺术水平高，能逗乐食客，气氛还要热烈。

　　众口难调，历来是大厨的难处。好在央视的大厨导演们烹技老道。利用央视独一无二的强号召力，面向全国征集节目，精选上等菜料。在配菜上，受众面广的、国粹类的至少用一个独立的份菜。成不了份菜的也得来个拼盘，如戏曲联唱、流行歌曲串烧。实在成不了拼盘的做成甜酱端出来让食客们蘸一下。如奥运冠军、航天英雄拜年。但就这样也难免有疏漏。08年春晚戏曲拼盘里没了黄梅戏，我的邻居张大爷那个春节就过得很不开心，为没吃到喜欢的家乡土菜而整整说了一年的春晚坏话。

　　想看看烹制春晚大餐的后堂吗？这里和你常去的餐厅后堂一样令人不忍卒睹。这里挤满了一心要杀进春晚这个名利场的名角大腕，此刻都使出浑身解数努力想成为导演大厨刀俎下的鱼肉，最终还不一定能成为你面前的一道菜。大厨对演员有着生杀予夺的大权，用你就是菜，不用你就是下脚料。常上春晚的大腕们都得准备几个剧本备选，赵本山()、陈佩斯、葛优等都体验过被涮的残酷。有的明星虽经过节目审查和数轮彩排的油煎火烤，但最终还是象残羹剩汁一样被抛弃。在今年春晚的泔水桶里就能找着潘长江(听歌)、郭冬临、庞龙这样的腕。可见春晚后堂里的博杀是何等的腥风血雨。

　　烹制节目还不是央视办春晚的全活，观众是免费就餐，央视还得提高春晚的收视率吸引赞助商来买单。有二十多年办春晚经验的央视，推销年夜饭的手法已相当娴熟。第一步是炒作外围备料引起你的注意。如：导演是张郎还是李郎，赵本山和谁搭档，宋丹丹上还是不上，陈佩期来还是不来。让你在跟着猜中不知不觉地关注起春晚。第二步是热炒节目审查来绷紧你的心。哪个腕已经进谱，哪个腕已经歇菜，哪个腕要重新换角配料，间或抖出一些内幕，把粉丝们的心被搞得忽上忽下的。最后一步是让你看样菜来吊起你的胃口。随着春节的临近，央视会逐渐增播节目彩排片断，媒体公布的节目单会越来越完整。这就是春晚大厨在掀锅盖，让你瞧一眼菜色，闻几缕的饭香。把你拨撩得垂涎三千尺，由当初的发誓不看春晚，变成不看春晚就没法过年。

　　那热气腾腾的春晚大餐最终“扑面而来”。幸福的观众在吃完了免费的大餐之后，一边剔牙，一边评头论足。依然是贬的声高，褒的声低。春晚办了多少年，也就挨批了多少年。其实，我们还是应该对央视春晚的调和众口之难多一点理解，给一份宽容。要知道，和其他地方台的春晚相比，这已是能找到的最好年夜大餐了。去年兴起的、高喊要PK央视春晚的山寨春晚，充其量是农家乐或是手工作坊出来的肩挑零卖。也许是吃了人家的嘴软，我在这里还是要拍一下央视的马屁：烧你的菜，让别人去说吧！