做狗肉汤的原料

烹制狗肉汤

狗肉汤上桌

狗肉汤美味出炉

　　韩国有吃狗肉的传统，特别是到了三伏天，有吃狗肉汤的风俗，可后来慢慢地不但夏天吃，一年四季人们都吃，名字也改成了四季汤。这个名字还避免了刺激动物保护组织和人士的神经。也许正是这个原因，韩剧中很少有提到狗肉汤的剧情。

　　狗肉的保健功效

　　狗肉软嫩，容易被人体吸收，有强胃健肠的功效。从中医学上看，狗肉性热，非常适合于身体寒凉、胃肠不好的人，特别是可以促进恢复健康，非常适合手术后身体虚弱的人。韩国大约有5000多家狗肉汤专卖店，狗肉汤店的传统名字叫补身汤店，就是让狗肉有很好的保健作用。 

　　原料：

　　狗肉、香菜100克、大葱100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、酱油200克、盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。

　　做法：

　　1、将狗肉(带骨狗肉)切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净；

　　2、洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；

　　3、勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱；

　　4、肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内)，趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝；

　　5、香菜择洗干净，切成段；

　　6、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温；

　　7、把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成；

　　8、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。

　　特点：

　　汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。(晓原)

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