齐秦下厨
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　　昨天中午11点，正是午饭时间，在南京西路上的一家西餐厅里，记者参加了一场另类的新闻发布会。那位发布会主角明明是位歌手，却客串起了厨师在西餐厅里煮起了火锅，本来，哪个明星没有一点“绝招”，但奇怪的是这位歌手在西餐厅煮火锅却是为了宣传在今年岁末12月30日召开的“回家过年”演唱会，此人是谁？齐秦是也。

　　现场直击

　　齐秦摇身变大厨

　　只听得主持人一声“有请台湾金牌饮食节目主持人”，记者印象中一向不善言辞有点木讷的齐秦居然应声而来，还是一身的黑色紧身衣。虽然早知道齐秦是个烹调高手，却也没想到他此次居然绑上围裙亲自上阵。齐主持一边系围裙，嘴里也没闲着：“今天给大家做的火锅是一种新的做法和吃法，是我前不久在马来西亚学的，叫做胡椒螃蟹锅。”话音刚落，他便拿起了一只硕大的活花蟹，却没有急着下刀，用他特殊的方式朝花蟹祭拜。“我是信佛教的，杀生是不好的，所以在杀它之前，我要先超度它。”齐秦这样解释。

　　“因为螃蟹性寒，因此我必须在汤里放上一个中药包，这样的话可以让大家在吃了蟹之后感觉到暖一点，胃部不会不舒服，然后要放入一些胡椒，最好是胡椒颗粒，一来可以助热，二来也能让大家的胃口大开。”齐秦真不愧是做火锅的行家，把药膳的道理说得头头是道。话说至此那只一心想求速死的花蟹居然还没有咽气，齐秦不免有些“心慈手软”。直说“其实不应该让它这么痛苦，唉！”好不容易花蟹不再挣扎，齐秦便开始施展他的刀工，“切的时候要注意要沿着蟹脚的方向切开，因为蟹脚里的肉并不一定多。”看着他用刀似乎有些惊险，主持人连连呼叫：“齐秦，你小心啊，当心手。”齐秦对刀也颇有些不满意，也许是血液里流着北方汉子的粗犷，他看着手里精巧的刀直叹气：“这个刀不太适合作菜，还是北方的大菜刀好，不过我也很久没有下厨了，可能做的不太好。”

　　大花蟹倒入锅中，齐秦已经是忙得满头大汗，总算有空说几句话，齐秦喜欢吃恐怕是众所周知，而他的最爱自然就是他一直赞不绝口的麻辣火锅，当场他就比较起了内地的麻辣火锅和台湾的麻辣火锅的区别：“内地的麻辣锅虽然很地道，但是总喜欢用红辣椒来熬成红油撒在火锅上面，虽然够味但是汤却不能喝；而台湾麻辣锅虽然也是用红辣椒但是却改良了，没有油，还用很好的汤头，所以我想在汤这方面比较好。”在一旁的主持人帮腔说辣椒可以减肥，突然瞥见齐秦的手总是有意无意的停留在小腹处，好象比起之前所见，突起的小腹好象是小了点吧！

　　专访

　　落户上海回家过年

　　当主持人宣布活动结束，希望大家和齐秦共进午餐时，虽然已经饿得饥肠机场辘辘的记者也没有忘记本分，立刻冲上去围住了齐秦，刚松了一口气的他，见这阵势不免又出了一身“汗”。

　　齐秦回归拒绝怀旧

　　最关心的问题，自然离不开演唱会这个主题，齐秦继3月22日在北京召开了春分演唱会后，又在马来西亚开了个唱，他表示：“这次上海的演唱会会汲取前面两次的精华，然后针对上海观众的口味，可能北方的歌迷比较喜欢摇滚一点，而上海歌迷比较温情一点，我会在曲目上稍微做点调整。”这次演唱会齐秦将秉承春分演唱会的“齐秦回归，拒绝怀旧”的理念，“回归”已经不是最初意义上的原路返回，而是一种螺旋似的上升，是站在更高的人生平台上的眺望，是痛定后的思索和成熟后的希翼。因此齐秦会将原来的保留曲目《狼》《七个太阳》等好歌，重新编曲唱出心意。

　　既然说到了演唱会，嘉宾的人选自然是歌迷最关心的，齐秦却非要卖个小关子：“我还有几个演唱会在筹备中，在这些演唱会中，我打算请几个好朋友叶童、许茹芸、陶晶莹和黄大炜等人吧，不过这次上海演唱会有谁，我还要好好考虑一下，暂时保持神秘，不可以说！”在北京的“春分”演唱会上，前女友王祖贤虽然没有出现，但是还是通过大屏幕传来了祝福，说到前女友，齐秦一点也没有介意：“我和小贤虽然已经……但是我们还是好朋友，她来不来也不一定，但是我想她会祝福我的。”

　　单身汉的上海情结

　　这次演唱会的时间安排上也有些另人费解，齐秦跳出了11月份这个演唱会的高峰期，安安静静地把演唱会放在2003年的末尾——12月30日，还取名为“回家过年”，齐秦解释说：“我知道上海人是习惯回家过年的，在除夕夜全家团圆其乐融融，而我，因为哥哥在上海开店定居后，也经常来上海，还想在上海买房子，我是真的想把上海当作自己的家，而真正的大年30晚上，相信朋友们都应该和家人聚在一起，所以我就在阳历的12月30日举行演唱会，和大家一起先过个年。”说到哥哥，突然想起由齐秦哥哥齐鲁开办的著名的齐辣火锅店就在现场前几百米处，齐秦又喜欢做火锅，为什么不选择那里呢？齐秦笑了笑说：“因为哥哥的店马上要做周年庆，也应该有一系列的活动，避免重复嘛！”

　　说到烹饪，齐秦十分得意地炫耀，自己是什么菜都会做，“不过北京烤鸭我还没学会。”齐秦一直很喜欢作菜，没事在家里就做一桌子的菜，有时候会招呼三五知己来喝酒小酌，但大多时候，是做了一桌的“孤独”。今年老大不小的齐秦说到“一个人”的时候有点落寞：“我会做很多菜是因为喜欢有一个‘家’的感觉，可惜到现在……。”缺个女主人吧，记者心里想，尽管齐秦没有说下去。

　　很快齐秦又恢复了幽默，说到自己的上海情结：“在上海我有一个很大的中华齐迷歌友会，歌迷朋友都很热情，我1992年、1998年在上海办了演唱会，对上海的感觉一次比一次鲜明，一次比一次好，而且在上海有很多台商都是我的朋友，所以我很有可能在上海落户。”刚说得一本正经，话音一转“上海的姑娘也很漂亮嘛！”原来齐秦也会油嘴滑舌。

　　这样的年纪，这样的成就，其实对于齐秦，问再多的问题也是画蛇添足，喜欢他的人，早就在10多年前就铁了心，喜欢他的人，根本不会在乎他做不做菜，住不住在上海，喜欢他的人，自然会在12月30日陪他一起“回家过年”。(策划 刘建伟 本报娱乐重案组 曹小倩 采写 郑琪 摄影)