骨头蛋饺汤(左)和鸡丝年糕饺子汤

明太鱼年糕饺子汤(左)和素馅年糕饺子汤

鳀鱼海带年糕饺子汤(左)和牛肉年糕饺子汤

　　新浪娱乐讯 在中国北方，家家户户春节都要包饺子，而在我们的邻国韩国，年糕饺子汤则是春节必不可少的一道食品，通常在大年初一早晨年祭祀完毕祖先后全家食用。

　　年糕饺子汤看似简单，但做好并不容易，做出色香味俱全的年糕饺子汤，对主妇来说是在一大家子人面前很露脸的事，对全家人来说，也是在新年伊始讨个好彩头，增加节日祥和的气氛。

　　基本做法：

　　1、包饺子。做好年糕饺子汤的关键之一是包饺子。首先备好饺子馅，饺子馅可以有很多种，凭个人品味选择，饺子馅里的调味料除我们通常放入的葱姜花椒粉外，还有带韩式特色的芝麻粉、蒜泥、及酒等。之后是包，注意做年糕饺子汤的饺子不是我们通常所见的半月形，而是包好后要把两端捏在一起，整体看起来像一个马蹄形。

　　2、煮汤。煮汤也和包饺子一样重要，汤有多种风味，牛肉汤、明太鱼汤、鸡汤、蔬菜汤等。做法通常是将牛肉等汤料在锅中用油炒好，然后加水或高汤煮开。

　　3、汤煮沸后加入年糕片及饺子，煮熟。

　　4、配浇头。在煮好的年糕饺子汤中还要加入煎蛋丝、辣椒丝、鸡肉丝、蘑菇片等，这样才完成了一道色香味俱全的年糕饺子汤。

　　几种风味的年糕饺子汤

　　骨头蛋饺汤：骨头汤、蛋饺、煎蛋片

　　明太鱼年糕饺子汤：明太鱼汤、明太鱼馅饺子、凉拌菜

　　牛肉年糕饺子汤：牛肉汤、牛肉馅、牛肉酱

　　鳀鱼海带年糕饺子汤：鳀鱼海带汤、肉馅饺子、海带丝

　　素馅年糕饺子汤：蔬菜汤、蔬菜香菇馅饺子、蘑菇煎蛋

　　鸡丝年糕饺子汤：鸡汤、鸡丝饺、芝麻鸡肉丝

　　小窍门：

　　1、除去饺子中肉的膻味：把猪肉馅和牛肉馅按1：1的比例调好，加入蒜泥、元葱、生姜等调味，或是加入清酒或料酒，即可除去肉的膻味。

　　2、防止饺子煮漏：把饺子事先蒸好，或用清水煮好，待年糕汤煮好后放入。

　　3、防止年糕片粘在一起：先把年糕片放入凉水稍加浸泡，然后放入汤中煮至松软，这样即不易粘在一起。

　　4、年糕饺子汤如何放置：做好的年糕饺子汤往往一次吃不完，放置的时候需要把年糕、饺子、汤分别存放。下次食用时混合后用微波炉等加热，即如新做好的一样。海心/文