明星开店各有滋味 任泉称常有“朋友”要求打折

　　在众多开店的明星当中，任泉(blog)无疑是其中的一个佼佼者。

　　1998年任泉从上海戏剧学院毕业后没多久，便在安福路开了蜀地辣子鱼。任泉告诉记者，选择把店开在安福路是因为觉得周边环境以及消费能力都不错。当时，他只投入了10万左右。“那是1999年初，因为当时戏不多，觉得如果能搞个餐馆，每个月可以增加点收入，也让生活有保障一点。之所以选择川菜，是因为我本身就喜欢川菜，而且川菜大多以辣味为主，辣的东西能让人上瘾。”任泉说。

　　没想到，任泉的店一开就不可收拾，不到半年时间，因为生意火爆，他接连把二三楼也租了下来。随后，2002年他又把连锁店开到了北京，如今京沪两地共开了5家店，与他合伙的，基本上都是他的亲人。

　　不过生意越做越大，一些问题也逐渐涌现出来，“困难时时都会有，但是不会很严重。”任泉说，自己不会参与到餐馆的日常管理中，但是会不时地提一些“要求”。任泉的一位朋友告诉记者：“从旁观者的角度来看，我认为他不仅是一个优秀的演员，还是一个出色的、厚道的生意人。”厚道有厚道的好，但是也让生意受到影响。“现在的租金、人工本来就高，而且做餐饮业的人都知道，这行的利润是不高的，你可以去看看，我们店里菜的分量特别的足，这样的结果就是导致利润被摊得很薄。”

　　随着店的名声越来越大，加上任泉的演艺事业逐渐发展，很多食客也慕名而来，这时候新的问题又出现了。“有一些人会在用餐之后告诉服务员，他是我的朋友，要求打折。”按照店里的规定，要打折必须有一定的凭据，比如优惠券之类，或者是老板事先打过招呼的，遇见这样的情况，会让工作人员十分为难。任泉的一位朋友说：“其实真正是任泉的朋友，店里的人很多都认识，但是我们也无法避免有的人借着他的名字来……你应该懂我的意思。”据了解，称自己是“任泉朋友”要求打折的事情常有发生，有时候会因为店员严格执行店规而扫了食客兴致。任泉说：“这样的事多了，多多少少会让生意受到一些影响，不过还好，我的主业毕竟还是演戏，而且大多数客人也都通情达理。”

　　任泉表示，另一个突出问题是管理上的问题，“我要求员工在工作中以客人的要求为准，只要客人有不满意的地方，我们必须承担责任。但是不得不承认，这个行业从业人员的素质不算太高，所以有时候员工会认为自己的处理是对的，但其实他考虑得并不全面，给我们的经营带来一些问题。”

　　黄圣依的餐厅

　　开业不久就停业

　　今年5月，黄圣依、杨子在上海高调宣布合开一家名叫“大江南北”的沪港餐厅，还一起出席剪彩。

　　然而，据《扬子晚报》、《重庆晨报》等多家媒体报道，6月就有供应商赖某向媒体求助，称发现餐厅6月26日停业了，办公室也搬空了，采购人也联络不到了，结果留下大约18万元的货款欠着。杨子得知此事时向记者表示，自己毫不知情。开店不成功，黄圣依也很郁闷，此后在出席代言等多种场合回应此事时，她都解释自己只是名誉上的股东，负责协助做好宣传，并没有插手餐馆的经营和管理，所以对所有情况都不知情，连店的停业也未事先获悉：“因为手续进行的过程中突发了一些状况，我自己也很晕，现在一切都交给律师处理了。”

　　把生意完全交给别人，自己不懂料理，店开得好坏似乎就全凭运气，遇到不好的合作对象也只有“很晕”的份了，这也是不少明星开店的一大苦恼。

　　孟广美的SPA

　　生意太好也烦恼

　　“一开始想搞这个SPA，是因为感觉自己太累了。想想现在身边的朋友，工作都非常忙，而且各方面的压力越来越多，不管是男人还是女人，都想找一个可以抛开一切不开心的地方去放松一下。”抱着这样的想法，孟广美开始满上海为自己的SPA找一个合适的场所。在经过一段不长的时间之后，她为自己物色到了现在这个位于上海市中心但是又很安静的地方。

　　“做生意的都可能遇见困难，因为毕竟不是每一个客人都会满意的。”对孟广美来说，她的困难来自偶尔出现的挑剔的客人。“比如有的客人选定了美甲的颜色，但是做好之后又觉得和自己的衣服不搭，或者和肤色不配，那么就会有一些小情绪。”而另一个麻烦则显得有些好笑：“生意太好了也会让客人不满意。”因为她的店环境很幽静，所以有些客人来了之后就想多待一会儿，但是下一位预约的客人却还在等着。每次发生这样的事，只能按照预约，请入等候着的那位客人。“没有办法，发生这样的情况我们只能赔着小心好好解释。”孟广美说。曾玉/文