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侯家传人掌勺《天天饮食》
http://ent.sina.com.cn 2004年01月02日16:19 新浪娱乐

  

  从小就对美食有着特殊兴趣的侯军,2004年开始在中央电视台的名牌栏目《天天饮食》中开始掌勺。

  如果不是爷爷的竭力反对,侯军很可能也像叔叔侯耀文一样,成为一名相声演员。
但是,爷爷则认为,鉴于侯家现有的荣誉,孙子如果沿袭父辈,将面临观众心理上难以逾越的沟壑。不提倡孙子说相声,还有另外一个原因:孙子应该再有一个立身之本。

  作为侯家的长孙,在相声世家的熏陶中长大,即使不想学相声似乎都很难。当爷爷给弟子授课时,哪怕送杯水的功夫,也会被灌进耳中一个“包袱”、一句台词。不过,爷爷与叔叔都无意收留侯军为弟子。如果你打算说相声,就尽可能地博采众长,不要囿于自家的风格。

  于是,侯军拜在另一位相声表演艺术家师胜杰的门下。当然这是后话,是2000年侯军从日本回来后才开始的。

  在日本留学的四年间,侯军经历了从后厨刷盘子到主厨掌勺的全过程。由于积累了这段宝贵历经,今天对于美食烹饪,侯军有着更多的自信。喜欢而且精通,对于一个饮食类栏目的主持人来说,是缺一不可、难得可贵的。而《天天饮食》观众所需要的,正是这样的主持人。

  在喜欢的基础上,进行了必要的专业培训和必要的实践,(如民族饭店及日本的中华料理店)悟性强再加上勤学苦练,侯军的烹饪技艺很快在圈内传开了。北京电视台的《八方食圣》请他来主持;北京第三十二中学烹饪职业高中聘请他担任烹饪专业客座讲师;总之,“爱吃愿做”、自称 “一见灶台就兴奋”的侯军有了用武之地。

  与在台上表演曲艺艺术不同,在镜头前示范烹饪技艺,不仅操作锅碗瓢盆,还需要注入更多的文化和时尚理念,比如、绿色环保、饮食健康等。如果带有曲艺的痕迹,很可能会变得不伦不类。

  当已进入第5个年头的《天天饮食》把新的主持人锁定在侯军身上后,意味着《天天饮食》要再次接受收视率的考验。(2003年中央电视台最新一期的收视率调查中排名第17位,在中央电视台全部300多个栏目的网络宣传工作中排名在前30位。)对于侯军的信心,不止源于他是侯家的传人、有着较为丰富的舞台表演经验和经历,更出于他对厨艺有着浓厚的兴趣。

  为了保持《天天饮食》在央视的精品栏目地位,使栏目更加贴近百姓、贴近生活、贴近时尚,提高节目的观赏性。刚过而立之年、又有着国外生活背景的侯军,也不喜欢把长袍马褂时代的台风带到21世纪的电视机前。父亲和叔叔会给予必要的指点,但不会要求他应该怎样做。

  每次仅10分钟,侯军决心最大化地利用这个时间。尽可能边说边做,减少空说没做的比重。重要的是,能够让想笔记的观众较为从容地记录。

  2004年1月5日,由侯军主持的《天天饮食》。对绿色烹饪和贴近百姓、服务百姓的栏目理念都将有新的诠释,精湛的厨艺和平实的个人风格将给观众带来全新的感受。赵春玲


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