贩卖健康的营养专家林博士做客《越策越开心》

　　牛奶是牛喝的，不是人喝的；一天一个鸡蛋，后果就是心脏病；抗癌食品第一名是熟红薯，第二名是生红薯……

　　这些颠覆日常饮食的观念，由台湾人林光常提出。

　　林光常何许人？其理论依据何在？

　　很多事情大众并不知情，但这没有妨碍人们开始照着林氏理论吃喝。

　　因为，这是一个健康焦虑的年代，这是一个信任专家系统的年代。

　　10月23日中午，长沙一个菜馆里朋友的聚餐活动上，一对白领夫妇，真诚地告诉朋友们，“我们的便秘都好了！吃林博士教的排毒餐，真的治好了我们的便秘！”以上场景并非广告。

　　这对文化素养都相当不错的夫妻，之所以在聚餐的饭桌上提起让人难以启齿的隐疾，不是有心冒犯朋友，而是发自内心地跟他们分享健康生活的心得。

　　他们提到的林博士是8月20日做客湖南经视的脱口秀节目《越策越开心》的嘉宾，但这对长沙的白领夫妇直到国庆长假期间，才在湖南卫视播出时看到了这集节目。被称为“营养专家”的林光常妙语连珠，幽默风趣，他说，牛奶是给牛喝的，不是给人喝的。还说全世界胆固醇含量最高的食物是鸡蛋。又说抗癌食物第一名是红薯，第二名也是红薯。

　　这些言论，接二连三地震动了夫妻俩，夫妻俩不敢怠慢地看完节目，也记下了林光常教大家饮食的语录，和他的那本《无毒一身轻》。

　　接下来的半个月，这对夫妇严格按照书中指导，到处找来糙米煮稀饭，停了牛奶，改喝豆浆，不再吃鸡蛋和肉，天天吃红薯和本地的时令蔬果，偶尔吃吃鱼。他们跟朋友描述自己的感受是：感觉身体很清爽，皮肤也开始有光泽了。

　　在长沙一家媒体做行政工作的伊萍(化名)也是这期节目的影响者，现在早8点她进办公室的时候，手里都会拎着一只熟红薯。同事们嘻笑着说：“哈，地瓜王子诚意推荐呀，红薯抗癌可是第一名！”伊萍买来的那本《无毒一身轻》，早被同事借走了，还有人在排队等。不过，别人问她是不是林博士的忠实粉丝时，她连连说不。

　　伊萍只肯承认，自己听林光常讲的健康饮食做法，早就在别的书上看到过，只是，他在节目里的演讲，促使她戒掉懒惰，开始实践健康生活方式。“我也就是执行了一点点，我还没买到糙米呢，果汁也不是天天榨……”伊萍有些不好意思地说。

　　地瓜涨价了

　　就像电视节目上林光常预言的一样，他演讲过的地方地瓜都会涨价，因而自己有“地瓜王子”的称号。

　　长沙的红薯真的涨价了。湖南的《潇湘晨报》10月13日报道，“‘从林博士在电视上大力推荐红薯抗癌之后，红薯的批发价就从2至3角一斤涨到现在的6至7角一斤。’马王堆农果批发市场业务科的一位负责人说。在青园路一菜市场，红薯的零售价每斤1元。与最低价格时期相比，价格涨了3倍。”林光常告诉本报记者，事实上，即使不上电视台的节目，他每年也要在全世界进行400多场演讲，一部分演讲日程安排在他的网站上公布，谁都可以去听，一部分是政府机构和企业组织的内部演讲。

　　11月1日上午，林光常在台北家里短暂停留，当晚又将飞往温哥华。在十多个小时“一般人都累昏了”的行程里，他计划把第四本书完成，教大家什么病选择看什么医生。

　　对于湖南的电视节目给国内观众带来的冲击，林光常认为，一切均在“预期中”。

　　节目组找到林光常前，他提醒工作人员：“你们要想清楚，这个节目播出来之后，肯定会有人反对，有人赞成，你们会承受压力。”林光常说，因为他在美国、台湾，新加坡、马来西亚、澳大利亚各地做的节目，都出现一样的反应。他用一句有点绕口的话总结——因为一是会动到既得利益者，二是把人们以为“是”的观念，告诉他们不一定是“是”，需要很大勇气，但老百姓有知情的权利。

　　不过，工作人员说没问题，“我们可以把不同的意见呈现给老百姓，而且老百姓也渴望得到更多资讯。”林光常告诉节目摄制组：“如果你们敢，我就做。”播出的节目，林光常也找机会看了一遍。他感觉，“剪辑过的东西跟现场会有差距。毕竟电视节目时间很短，要把很多过去大家信以为真的观念转变过来，不要说转变，就是给他们一个新的观念，都非常困难。”

　　林光常说，每天接到全世界各地邮件、电话咨询的有一千人次，节目播出后，他收到很多问询，让他生出感叹“在电视上没办法，比较不容易完整地去表述，能够表现的就是提纲挈领的东西。”连林光常的助手都好奇地问，为什么他这么忙，有很小的团体邀请他演讲——只有100人，还在农村，他还是去？他的回答是只要有时间，他一定千方百计把观点阐述清楚。

　　但他很理解地补充：“电视频道制作成本非常高，电视台还给我很多车马费，我都很感激。”林光常清楚每个电视台都有他们的预算，对于嘉宾的车马费从500元到两三万元不等，他笑着透露，自己这期节目得到的酬劳，享受到了“重量级贵宾”的待遇。

　　林光常何许人

　　当伊萍习惯性地跟随电视节目里称呼林光常为“林博士”时，她想当然地以为林光常是营养学博士。

　　林光常也说：“我是医学博士。”但关于林光常其人，2003年在台湾媒体爆出争议，有媒体总结为“无毒一身轻事件”。

　　在台湾版本的书里，林光常的简历写明，获得硕士学位是在美国檀香山大学(Honolulu University)MBA专业，辽宁中医学院附属医院结业，博士学位则来自美国环球大学(American Global University)医学院。

　　这份简历，在林光常各地演讲的宣传资料中时常出现，有时还会增加湖北中医学院、上海交通大学等进修经历，直至今天，还时有更新。

　　林光常是基督徒，自述为“十一岁受洗归入主名下”，2001年12月，在台北教会，他以一场名为“饮食、环境与健康”的同工分享会，讲述了他的保健心得，竟然引起了热烈反响。2002年10月林光常的《无毒一身轻》上市，不到半年就卖了15万册。2003年6月，当在台湾岛内掀起排毒餐热潮时，对他的学历、医学背景、营养观，以及对排毒餐有不同看法的人，开始在媒体表达声音。

　　有人质疑他在辽宁中医学院附属医院的进修经历，也有人质疑他在Honolulu就读MBA的学历证件中，没有标明入学时间。有报道说他最高学历仅为工专，其美国学历在台湾不被承认。有34名医师联合声明质疑林光常提供错误资讯。还有报道说林光常靠推荐产品和销售排毒餐获利几千万。

　　林光常立即发表了七点声明，承认自己在台湾没有医师执照，他也不行医，只是传播健康观念。在解释自己辽宁中医学院进修的经历时，他声明，“曾在其附属医院实习；尔后，又在院中进行临床研究，希冀破解癌症密码，使人们脱离罹癌恐惧。”11月1日，本报记者打通辽宁中医学院附属医院食疗科的电话，一位姓曹的女医生表示知道林光常其人，因为他曾向100位癌症病人派发过糙米，后来还回访过这些病人食用后的状况。但她明确表示，林光常没在该院进修过。

　　随后记者通过网络搜索林光常医学博士就读的学校，US NEWS有美国公认最权威的全美大学排名系统，然而其中查不到任何“American Global University”的数据，但在WIKI百科(类似“百度知道”的网站)里，它赫然出现在“野鸡大学”名单中。

　　3年多以后再提起这段旧事，林光常告诉记者，他就读的美国环球大学虽然是“一般的大学”，但被说为“野鸡大学”，他自己觉得“很过分”。他在40岁那年取得博士学位，令他很得意的是，直到毕业，美国那边的学校才发现他“非常有名”。

　　他说自己的医学知识来自中医、西医和世界各地的自然医学，比如藏医、维医、印度医学这样的民族“宝贝”。他是把这三方面综合起来，吸收对于现代的人最有直接帮助的部分。

　　林光常说他计划明年拜个维医老师，还准备到北京中医药大学攻读博士后，为什么还要再去进修？一方面是他要学更多知识，另一方面是他要帮助那些信心软弱的人，因为这些人“相信的是你的头衔，相信的是你的学术背景，他们看重这个。”对于林光常医学背景的问题，并不是所有的读者都关心，长沙的伊萍就不多想，她说：“我觉得他讲得有道理的就采纳，而且，如果他真有本事，就算不是真正的博士也没所谓。”

　　颠覆传统的营养观

　　绝大多数看过电视节目的人都记住了林博士说的，“不要喝牛奶，牛奶是给牛喝的。”2003年9月11日，《健康时报》第三版登载了林光常在人民日报社离退休老干部活动中心多功能厅的讲演辑录。

　　北京安贞医院心内科专家张维君看到了这张报纸，她特意带到办公室，读给同办公室的洪昭光教授听，洪是卫生部健康教育首席专家，他用从医40多年的经验积累，用生动易懂的语言，总结出了“起床三个半”、膳食的“一二三四五”、饮食“红黄绿白黑”等等针对中老年人慢性病防治一看就用的“秘方”，他的健康忠告曾经被编成60个版本的小册子，风靡全国。洪昭光说过，喝牛奶使人增加高度。

　　张维君说：“你说喝牛奶好，台湾专家说喝牛奶不好，那中国人喝什么？老百姓喝什么？喝人奶呀？”说完，两人都笑了。

　　张维君接着说：“我觉得吧，什么都吃一点儿，适可而止。”洪昭光点头赞同。

　　用林光常的理论解释，喝牛奶不仅补不了钙，还会让钙大量流失。他说，现在的牛奶含有大量蛋白质，蛋白质在身体里代谢的时候会产生大量酸性物质，这些酸性物质产生的时候，体质就偏酸，体质一偏酸人就容易生病，所以身体里自然有一个机能，会从骨骼里面溶出碱性物质去平衡酸性。人的身体里面什么物质碱性特别高？那就是钙。

　　“你为什么钙永远补不够？因为你越喝牛奶钙越流失。因为你开了一个更大的漏洞。”林光常斩钉截铁地说：“所以结论是：想得骨质疏松症吗？请多喝牛奶！”准确地说，林光常不是反对喝所有牛奶，他说，如果是自家养的奶牛，吃的是天然饲料，产的牛奶就可以喝。同样道理，自家养的鸡，鸡蛋也可以吃。

　　林光常认为不能吃的鸡，主要针对养鸡场。他在电视节目上描述了自己去鸡场看到鸡的感受：“我看着它，它看着我，我觉得现在的鸡都好笨哦。你不觉得现在的鸡都笨笨的吗？”他手指并用地比划：“现在的鸡，生下来就打抗生素，让它不生病呀。打激素荷尔蒙，让它长得快呀。可是针打多了，鸡胃口不好，那就再打一针，叫开胃剂，鸡就吃得很多，长得很快。问题是针打多了打得鸡都神经错乱了，疯了，鸡毛蒜皮满天飞，怎么办呢？”他定了一下，看着观众，他伸出一根手指：“那就再打一针镇定剂！”“这样的鸡你敢吃吗？”他补充。

　　“全世界胆固醇含量最高的食物是什么？蛋，鸡蛋！”“方便面完全符合癌症食品要求！”林光常宣布出这样的结论让听众心惊肉跳。这样的论调可能会得罪牛奶公司、养鸡场、方便面企业，林光常给牛奶商家出主意：“牛奶可以漱口，去大蒜味。做洗面奶，洗发水都很好，销量应该很大的，或者学迈克·杰克逊牛奶用来泡澡，那比喝的还多！”说着，他自己笑了：“牛奶商不应该恨我，应该感激我。”这么多不能吃的东西都列在了林光常的榜单上，那能吃什么？

　　“红薯！日本国家癌症研究中心的调查说，它是抗癌食物的第一名。”调查数据在林光常这里张口就来。

　　“薯皮比肉更营养，皮里面抗癌成分非常高，刚开始吃完你会放屁，所以你不要自己吃，要吃全家一起吃，要放大家一起放。”说到这儿，林光常和观众们一起“呵呵”地笑起来。他补充：“放屁很好啊，中医有三宝：一汗，就是流汗；一涕，就是流鼻涕；还有就是一屁。”还有玉米，这是南北方乃至全世界都适合吃的食物。此外，他还力推糙米，“中医讲：天生万物，独厚五谷。现在年轻人普遍脾胃系统都很不好，脾管免疫，管消化，管造血，而五谷杂粮是最养脾的。”肉也可以吃，但他说，就得以自己的健康和寿命作为代价。“肉，尤其是红肉，医学上已经证实，世界上红肉消耗量最大的地区，就是得癌症比例最高的地区。”林光常说，尽可能吃鱼，肉可以吃，但是要记得冬天吃，15摄氏度以下吃，晚上六点以前吃，一个礼拜最多吃1-2次，然后吃的时候切记：所有东西都吃完了，最后才吃肉。

　　关于蔬菜水果，林光常旗帜鲜明地反对进口，支持当地当季的选择原则，去市场里买最多人卖、价钱最便宜的蔬菜和水果。“我们常说一方水土养一方人，或者我们讲水土不服，就是他吃的食物跟他的体质相冲突。”他举例说，例如北方人不适合吃香蕉和榴莲。除了这个原因，林光常还说，真正的心愿是用管理和行销市场的背景，把医学专业和市场结合起来，希望能够帮助大陆的农民，“因为农民能够照顾好，社会就会最安定。”不过，他强调，水果要连皮吃。“中医认为：一般的皮是比较阳性的，果肉是比较阴性的，所以要一起吃。”演讲中，林光常滔滔不绝地抛出各种数据，证明自己所言非虚。听众觉得，林又幽默又有科学论证。但张维君好奇地打听：“他有没有做过流行病学的临床研究呢？有没有上万例临床病例支持自己的观点呢？”

　　当然，也有网友不把林光常当成严谨的学者，IP为222.243.215.*的红网网友10月13日留言：“从林光常的言行来看，他并不是真正做学问的人。任何一个真正的学者都不会随便发布这些不严谨的观点。其实林的言行的商业性质远远超过其学术性质，充其量‘江湖中人’而已……”“不争辩！”这是林光常现在的态度。只是对每位听众说，你试试看。他笑着跟记者解释：“试一试，他们不会有损失，不买牛奶的钱又不会捐给我！”

　　可是，湖南浏阳市妇幼保健院健康教育科青年营养师陈芝吕10月18日发公开信质疑林光常，并向他挑战：“我们按自己的方法，比较一下谁活得健康吧，谁的生命更长吧！”其实，在2003年的台湾，就有34位医师联合声明，指出林光常书中谬误，但他并没有回应，只说：“时间会证明。”“我的书在全世界已经风行五年了，而且历久不衰，如果这套东西是有问题的，不可行的，它早就已经被消灭了。对不对？”

　　林光常本人并不推销具体的产品，这个工作由一家名为“路加”的合资公司完成，他相当于代言人，把他认为信得过的产品介绍给老百姓。林光常表示，他的厨房推出一份排毒午餐收费80元新台币，这个价钱比市面上的排毒餐要便宜40元左右，赚的钱并不多，“我请的厨师收入都快养不了家了。”林光常说。

　　大众怎么办？

　　面对林光常以及各类专家们颠覆传统生活习惯的意见，有的人开始有些糊涂了。

　　广州的武志平最近迷上了到处搜集保健知识，听完林光常的演讲，关于水果吃不吃皮，成了她目前的一件心事，香蕉皮、菠萝皮、西瓜皮，吃吧，实在嚼不下，不吃，专家又说有益健康。

　　这是一个分工越来越细致的年代，你总会面对各种各样的新鲜观点，而作为普通大众，我们没法掌握所有的知识，于是只好选择相信专业人士。但如果专业人士互相矛盾，并都公开发布意见，作为大众又该怎么办呢，该听谁的呢？作为医生的张维君也说，这么多专家的意见，把老百姓都说糊涂了。

　　林光常表示，不会糊涂太久，因为时间会检验一切。

　　继林光常之后，另一位头衔为阳光森林国际健康机构董事长、整体自然医学疗法创始人的台湾人林海峰，在自己的新浪博客里写“米饭面条，是现代中国人饮食中的毒药。”电视镜头里，他甚至走向公园，跟锻炼的大姐大妈说：“你不要吃米饭！”镜头前，大妈们一脸迷茫。电视主持人提醒，这只是一家之言。

　　吃什么是很重要，其实中国营养学会已给了标准答案。针对我国居民膳食主要缺陷，按照平衡膳食的原则，中国营养学会推荐了我国居民各类食物的适宜消费量，被称为《中国居民平衡膳食宝塔》。

　　根据膳食宝塔，谷类食物，每人每天应该吃300-500克；蔬菜和水果，每天应吃400-500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克；油脂类，每天不超过25克。

　　这些数据老百姓每天计算起来有些麻烦，如果不清楚可以咨询营养师。不过，现在有资格证书的营养师和营养员数量远远满足不了需求。

　　广东省劳动厅职业技能鉴定中心负责营养师资格认定的付鸫科长介绍，广东营养师的认定工作从今年3月才开始，目前只评定公共营养员和助理营养师，整个广东还没有营养师以及高级营养师。

　　已获证的专业营养师，可从事营养指导、营养食品知识的传播，指导培训宣传等促进社会公众健康的工作。付鸫说，政府部门推动资格认证，也是促进规范行业，提高从业人员素质，保障老百姓身体健康的源头。

　　倒是伊萍觉得，现在的年代就是多种声音百花齐放的年代，不管什么专家的意见，多听听挺有意思，至于要不要采纳，“你可以自己做判断。”张维君说，从长期的平衡看，关于吃，就是十六个字：“什么都吃，适可而止，不咸不甜，有粗有细。”“如果别人跟你讲营养知识，想清楚他到底抱着什么目的。”付鸫说。