组图：关菊英主持《开心聊斋》邀明星谈吃素

关菊英主持《开心聊斋》



关菊英



与明星聊饮食话题



可口的素食

　　新浪娱乐讯 以前提起吃素或吃斋，大家都会以为这只是宗教上的需要，但近年全球兴起健康素食热潮。虽然很多人都认同素食是健康的，但却又怕只食素会很单调，由关菊英主持的《开心聊斋》，就介绍给大家各类斋菜、素食，让大家认清素食原来也可以很多姿多采的。

　　此外，娱乐圈中也有不少艺人是全素食或半素食者，现在就由其中四位，容祖儿、伍卫国、邓丽欣和方大同，现身说法茹素的原因，和茹素后的转变。

　　虽然很多人都认同素食很健康，但却怕食素会很单调，其实素食也有补品和健康食品，菊姐现在为我们示范三项既简单易做、价廉又对健康有裨益的素食，不过这些食物，只可以作为我们在健康上辅助，大家有疑问，或想知道它们是否适合自己，就应请教医生。第一款姜汁蛋饭食疗作用：这碗姜汁蛋饭功效可驱风、暖胃，而且又不会热气，特别适合产妇分娩后进补，其实进补也不一定是昂贵的。材料：米三小杯(供煮成一饭碗饭用)、鸡蛋二至三只、姜(份量根据个人口味)、加饭酒和豉油各一汤匙做法：STEP 1先把鸡蛋打匀，再加上加饭酒和豉油。菊姐说打蛋时要用力打匀，这样蛋熟后吃起来的口感就会比较滑。STEP 2再姜切细成蓉，然后加入蛋汁中。每个人可以按自己的口味去决定加多少姜，今次菊姐就加了适量的姜蓉。STEP 3当饭开始滚时，把蛋汁连碗倒放在饭中，再继续煮至饭熟便成。这碗姜汁蛋饭不单好味，更有食疗功效。第二款米醋浸蒜头食疗作用：可增强身体抵抗力，减少伤风感冒机会。材料：蒜头一饭碗、米醋一瓶做法：STEP 1拍蒜头的秘诀要力度适中，不要拍烂它，只让蒜头有裂纹，让醋更易入味。STEP 2把蒜头放进米醋中浸一星期，便可以食用。第三款红酒浸洋葱食疗作用：喝酒之外，应伴□洋葱一起吃，功效可以降血压，和令关节灵活。材料：红洋葱一个、红酒一瓶做法：STEP 1将红洋葱的皮退去备用，再将洋葱肉切成细件，然后把洋葱肉和皮一同放进红酒中浸一个星期。STEP 2选红洋葱是因为它味道较甜，浸完酒后也会很好吃，平日煮□我们都不会要洋葱皮，但浸酒就要把皮一起浸。菊姐提议大家用阔口瓶来浸，以方倒浸好后把洋葱拿出来吃。

　　圈中素食之士大起底近年很多香港艺人因各种不同理由，选择全素或半素食，以下就是几位不同程度素食的艺人，为我们讲讲他们为何会选择素食？吃素后身心有否和以往不同？和介绍一些他们最爱吃的素食给我们。

　　容祖儿说：“我好记得在2002年10月，我在台湾一个电视节目上，要示范杀田鸡，但当时只田鸡被我杀了都没死，见到它血淋淋在挣扎的样子，我觉得好恐怖，将一只动物杀死真是好残忍，从此以后我就不想食肉了。”“现时我主要食菜、米饭、面包为主，间中会食海鲜。以前我好钟意食串烧同鸡髀□，现时我只会去‘闻’□，但如果要我放入口食，我真系做唔到。”素食后“虽然我经常要化妆捱夜，但皮肤都好好，可能和我近几年不吃红肉有关。我出道时，好多人话我肥，最神奇现在瘦了又不会反弹，少了要keep fit的烦恼。”“素菜包入面有好多蔬菜，又少淀粉，所以可以食好多个都唔会觉得滞，又不用怕肥。另外，斋卤味都系我至爱，酸斋就最好味喇。”

　　斋卤味应该是最多人喜欢的一种斋，很多人都爱以它为小食。祖儿最爱吃素菜包，一个包有蔬菜、有淀粉，又饱肚。平日开工食饭时，祖儿一定会点蔬菜食。

　　伍卫国谈健康素食：“我以前食饭为□唔好浪费都会食清所有，直到九三年为健康改变饮食习惯，现时我并不是完全戒食肉，好似海鲜、花胶等，都会间中食。”“虽然有些素和肉比较系无?好食，但我过去乜都食过啦，所以现在食素一点都不觉得辛苦。而和人外出食饭，我就会食‘碟边素’，只食菜，唔食肉。”“如果我?转食素，有乜食乜，我谂我现在一定会痴肥，而且仲会胆固醇过高，但食素后这十几年，我都?肥过，整个人觉得好轻松。”“我觉得每种蔬菜都有它独特的味道，唔需要落好多调味品，就可以食到它们原本的味道，我最钟意食各种食物的原味了。”

　　关菊英早前请了伍卫国上《开心聊斋》，分享他的饮食之道。伍卫国觉得其实简单的新鲜蔬菜就已经是很美味。伍卫国今时今日还被称为“伍小生”，就知他保养有道。食斋和食素食斋和食素都是不吃肉的，但为何会有两个不同“名词”呢？　

　　食斋，多是宗教原因，其用料较为严谨，严格不能食用所谓“荤”(泛指肉类食物和葱、蒜等五辛植物)至于可否食用蛋和奶，则因应不同宗教的规定。　　

　　而食素，只要不食肉类便可，目的多为健康理由或单纯不想杀生。

　　邓丽欣表达慈悲心愿“两年前我在电脑网络上，见到一些杀死动物的短片，突然间觉得唔应该再食肉。虽然我?宗教信仰，但觉得如果?人食肉，那些动物就不用被人杀了。我而家就算见到蚊这些害虫都唔会杀。”“决定食素的头一、两个星期，见到爱吃的鸡翼时都会心思思，但现时完全?‘肉欲’。我不是食全斋，加上现时好多新式素菜，所以多了很多选择。”“食素后觉得身体健康了，其实好多医生都话食红肉对身体唔好，而我?再食肉后，觉得皮肤同肠胃都好，体重都有清减，亦精神好多，无?易累。”“因为我并非宗教信仰而食素，所以不会有任何禁忌，只要不是肉我都会食，现在特别喜欢食新鲜食物，反而有些放太多调味品的斋，我就比较少食。”

　　Stephy说就算餐餐食茄蛋饭，也未动摇过她茹素的决心。虽然为工作捱夜，但素食令Stephy健康和皮肤得以改善。 早前Stephy出席护肤品宣传活动时，就公开示范她喜欢的柚子沙律。

　　方大同受家庭传统影响：“有人以为我因宗教而吃素，实情是我爸爸在很久以前已经食素，后来我妈妈亦受他影响而食素，到我出世时，亦好自然?食素。不过将来如果我女朋友喜欢吃肉，我不会逼她跟我食素，更会学怎样煮肉给她食。”“由于由细到大都食素，我从来?欲望要去吃肉，有时和朋友食饭时食了有肉的食物，礼貌上我都会吞埋落肚，但感觉‘肉，真系好难食。’”“我无得比较食素前后的不同，我只系觉得素好好味。另外，我妈妈特别喜欢食有机的素食，食过就会发觉有机的和无机的分别，前者真系好味道好多。”“我一向都钟意食

意大利式素食，因为选择比中式多，又不会像中式多油同芡。其中我特别钟意食用番茄干煮的意大利粉，比新鲜番茄的味道更香浓。”方大同最爱喝杂莓沙冰，又好味、又有维他命C。早前方大同在其网志上教大家煮他最爱吃的番茄意大利粉。对方大同而言，素食是他的习惯和钟爱的口味，却不会强逼将来的另一半也要吃素。

　　三净肉与碟边素有些因宗教或某些信念而食素的人，会因不同情况也会吃“三净肉”或“碟边素”，究竟这两样是甚么来的呢？　　

　　“三净肉”就是：(一)我见不到它被杀害的禽畜；(二)我听不到他被杀害的禽畜；(三)不因为我而被杀害的禽畜。所以有宗教信仰而未能素食的人即使吃肉，也只会吃一些已经死去的禽畜，而绝不会杀生作为自己的食物。　　

　　“碟边素”就是：有时吃素的人，为免要别人迁就自己，所以不会特别为自己煮素菜，他们会吃一些和肉一起煮的蔬菜和粉面，但就不会把碟中肉吃下肚。