四川新闻网-成都日报讯 前晚开播的《芙蓉花开》经过前两集铺垫，在昨晚渐入佳境。除了剧情抓人，该剧中活色生香的川菜文化和眼花缭乱的烹饪过程也让观众叹服。许多观众都感叹：“想不到《芙蓉花开》是成都版的《大长今》，好看又好吃！”导演罗雷表示，该剧通过川菜世家蓝家大院两代人情感生活，正是要重塑川菜文化渊源。在历史与传奇，现实与虚构之间，该剧如何找到完美的契合点？该剧编剧苏晓苑昨日向记者披露了其中内幕。
历史上真有蓝家大院？
编剧苏晓苑透露，剧中蓝家大院的确根据一个川菜世家原型而来。据说清朝末年确曾有过一位蓝家掌门为御膳房首厨，后退隐故土，潜心研制川菜，为川菜在近代的发扬光大奠定了根基。然而这一脉相承的手艺断代失传至今已有80余载。
蓝家大院自然而然让许多观众联想到荣乐园等成都的许多老字号川菜馆。苏晓苑表示，在创作中蓝家大院的确有成都川菜老字号的影子，但绝不是对号入座，而是汇聚了各家老字号所长。剧中出现了锦里1号等许多现在成都有名的川菜馆，该剧正是希望借此把我们成都现在的川菜品牌打响全国。
“蓝亭菜”是何口味？
在剧中，“蓝亭菜”是川菜至尊，“蓝亭菜”的至尊则是“锦江有情”。“锦江有情”由八道菜组成，分别是天香国色、地灵人杰、仁山慧水、和风细雨，暗喻“天地仁和”四字。最后一道菜“一品天下”则融合了前八道菜的精华，颇似金庸武侠小说中“独孤九剑”的最后一招，无招胜有招。
苏晓苑透露，剧组工作人员专门查找了大量史料，对千秋川菜的发展历史进行了梳理。川菜世家不多，多以口碑相传。传说中，“蓝亭菜”是川菜中历史最悠久的流派，其历史可以追溯到2300多年前的古蜀国，代表着古蜀王国的先民们在烹调艺术上的思考与成就。该剧也把这作为切入点：封了20多年灶的蓝家老爷子蓝伯温终于在女儿订婚那天重新启灶，亲手在梅花灶上烹了一桌“蓝亭菜”，由此拉开了川菜世家的一连串故事。而剧中的“蓝亭菜”也是根据想象复原的古蜀先民的美食佳肴，与现代新派川菜有很大差别。如今家园国际酒店独家买断了“芙蓉花开宴”烹饪手法和冠名，把“蓝亭菜”搬上餐桌，已经是从文字到镜头语言，从影视作品到现实生活的第三次创作。
古蜀文化符号有出处
在剧中，古蜀文化符号频频出现。眼尖的观众已经发现在第一集婚宴戏中，蓝亭菜的传承仪式开始后，蓝伯温拿出的蓝亭菜掌门标志正是一个太阳神鸟金勺。苏晓苑表示，关于川菜的文字记载虽然不多，但据考证，应该在先秦就在巴蜀大地盛行。有了这样的历史背景，剧中大胆地首次出现了刻有太阳神鸟标志的厨具、古蜀饮食仪式、梅花灶等道具及场景，再现川菜文化深厚渊源。而在后面的剧情中，蓝亭菜传人大厨师秋小川(郭晓冬(blog)饰)争夺一代“厨王”时，烹饪的顶级川菜“一品天下”，其形状正是成都金沙遗址出土的“太阳神鸟”。本报记者 卫昕
★厨艺比拼
《芙蓉花开》美食镜头更写意更华丽
无论是李安的《喜宴》、《饮食男女》，还是韩国的《大长今》，作菜过程无不令人眼花缭乱、食指大动。而《芙蓉花开》与之相比毫不逊色，并对川菜注入了文化内涵。编剧苏晓苑表示，李安电影中的美食侧重于感情的投入，《大长今》中的作菜更加写实，事无巨细甚至可以让观众现学现做。《芙蓉花开》则走的是华丽路线，用写意的手法为川菜注入文化内涵，而作菜的过程表现得更华丽，有种审美的仪式化。
在10集以后，《芙蓉花开》将有大段做菜的戏份。大开大阖，会让观众看得过瘾，看得嘴馋。不过她也提醒观众，剧中的烹饪美食与生活中我们的川菜还是有很大的差距，“这就像金庸武侠小说中的功夫和我们现实生活中看到的武术有很大差别”。比如，剧中提到蓝家做菜，“子时的水吊汤、丑时的水洗菜、卯时的水洗铁碗、寅时的水洗砂锅、午时的水洗江西瓷，一担水只要前桶水，后桶水不要……”而蓝伯温用梅花灶做菜一场戏更是拍得非常美，把阳光都作为了作菜的配料，正是创造性的虚构。
★请你来评
讲述成都故事的《芙蓉花开》6日晚开播以来渐入佳境，引起了蓉城观众的热烈反应。看了电视，许多观众还回味无穷。本报将邀请该剧编剧苏晓苑在该剧播出期间开辟专栏，与观众一起边看边品，讲述当日看点，披露幕后花絮。
同时，今日下午4∶00至5∶00，本报将特别开通热线电话86627405，观众如对该剧有什么见解感想，有什么疑问想法，都可打进电话。本报将把您的问题意见转达编剧，由她为您解答。
