电视剧《大长垣》御膳难吃 幕后揭秘之八(图)

《大长垣》

　　新浪娱乐讯 什么饭最难吃？有人答曰御膳“难吃”。真乎？假乎？让我们一起来看看御膳为何“难吃”？

　　在电视剧《大长垣》中，清宫里慈禧的寿膳房分五局，仅茶膳局衙役就有三百多，每灶三人，分别是配菜、炉头、杂役。厨子来自天南地北，个个是能人高手，厨艺自然了得。

　　然而，老佛爷平日里两顿饭要上百多道菜肴：扒鱼翅、烩鹿筋、蒸驼峰、菊花虾、子酥肉、铁锅蛋、脆皮鸡、汴京烤鸭、兰花三菌、琥珀冬瓜汤、小珍豆腐、白玉墨丝、炸黄油鸡卷、杏仁莲蓬、栗子烧白菜、爆鳝鱼丝、蜜汁元宝莲子……光听菜名都足以让人流口水了，更何况是出自顶尖的厨师之手呢？难道还会不好吃吗？问题出在哪里呢？

　　原来，慈禧进膳的地方离御膳房有很远一段距离。每次御厨做好的每个菜品，先要用黄缎面的棉被包着，再由监管的宫女随着太监们抬着食盒，送到太后用膳的地方。到了慈禧用膳的地方，还得有御前伺候的太监试尝，检验是否有毒，然后，慈禧方可进膳。这一过程就像现代人点完菜打包一样，菜味肯定大打折扣，新鲜度也比刚出锅时差了许多倍，与剩菜差不多。难怪慈禧从来不喜欢吃面，哪怕是寿面，因为面条出锅后哪经得起如此长途运送，面早坨成一团了。(水箱)