蔡澜点名搭档主持 苏玉华执棒新一代美女食神

　　本报讯 现实中“食神”与“美女”似乎总不相容。不过，也有美女身先士卒，她是苏玉华。无线新一辑饮食节目《蔡澜叹名菜》，以蔡澜“才子食神”的一惯风格介绍香港最上品的传统美食及失传菜式，蔡澜今次特别点名与苏玉华合作主持，盛赞她“对饮食有认识与见地”。节目首周播出后，平均收视29点、最高32点，是一向弱势的无线饮食节目与同时段亚视“台柱”黄丽梅主持的饮食节目PK战中，无线近期赢得最漂亮的一仗，更引发“美女食神”的改朝换代。

　　本报记者近日专访了苏玉华，她表示懂美食也是有智慧在其中。

　　美女食神PK战

　　食神资历

　　苏玉华2002年参加综艺节目《美女厨房》赢得冠军，获封“美女厨神”。虽然她自嘲是“哎呀(初级水平)厨神”，但她出美食书、美食代言、拍美食剧《和味浓情》，观众都受乐。

　　色

　　外形LOOK

　　苏玉华：靓丽+苗条

　　“很有味道，不够燕窝鱼翅的金贵惊艳，但有着家常小菜般可口亲切”，网友对阿苏的评价也不离美食。节目中食个不断的苏玉华依然Keep住Fit身材、靓丽面容。

　　黄丽梅：土气+豪气

　　她是地道广州人，当年过港靠“食”打出一片天地，被称为“电视食神”。因为节目要吃不停，观众笑她越做越肥，形象老土如村姑。因为事事亲力亲为，她跋山涉水两脚泥泞，镜头前豪气吞生猪肉棕榈虫，都为追溯美味源头。

　　香

　　主持风格

　　苏玉华：喜不形于色

　　节目开播才三集，观众对苏玉华的表现仍觉“话不多发挥不够”，但胜在气质够知性。苏玉华表示：“我不会逼自己说很多话，我觉得这样才是真实的我。我们希望节目更学术一点，喜不形于色。”

　　黄丽梅：兴奋叽喳有必要

　　网友近期对节目发出抱怨：“希望黄丽梅不要再这么神经了，又喊又叫又夸张，真是顶不顺！”丽梅姐也有话说：“我何尝不知大家批评我叽喳？但很多家庭主妇是一边做家务一边听电视，身为主持都不兴奋怎能令观众兴奋？有饮有食是值得兴奋的。”

　　味

　　招牌好“菜”

　　苏玉华：《蔡澜叹名菜》

　　菜式风格：最大卖点是寻找香港地道美食及失传菜谱，深入厨房重地一展烹饪全过程；会到成龙( 听歌 blog)、张艾嘉(听歌)等明星家中看他们煮食，苏玉华会下厨一展手艺。节目亦庄亦谐。

　　口碑：首集平均收视29点、最高32点，逾201万观众撑场。近几周一直挤入收视榜五强。

　　黄丽梅：《越食越有机》

　　菜式风格：节目的卖点是介绍当下最潮的有机饮食资讯，黄丽梅会到有机农田摘菜，寻找生活在大自然环境中的家禽煲汤，并附以生活小贴士环节。节目较对师奶胃口。

　　口碑：自四月开播以来，平均收视5-8点，最高收视9点，逾56万观众撑场，但近期收视回落。

　　食神访谈

　　苏玉华：希望做出层次高的美食节目

　　记者(以下简称“记”)：拥有一手好厨艺在女艺人中很罕见，为何你对此情有独钟？

　　苏玉华(以下简称“苏”)：纯粹是一种兴趣，我很小的时候就要做家务和煮饭给家里人吃，因为爸妈要上班。我不觉得这是一件很困难的事，甚至会觉得很好玩。

　　记：你觉得对靓的追求和对美食的追求其实并不相背？

　　苏：我觉得是有智慧在其中的。如果说要苗条就一定不可以吃东西，我就要画个“×”，这是错误见解。你如何选择食物、选择好的饮食习惯，我希望这个节目教大家认识这种智慧。所以我不会戒口，所有食物我都很愿意去尝试，我是一个很有冒险精神的人。

　　记：《蔡澜叹名菜》同其他饮食节目对比，似乎相当具知性风格？

　　苏：对。我们开会谈节目如何走时，就想是不是按以往的形式去很多地方，试很多食物，接着形容是怎样的味道？蔡生说他不想这样做，因为坊间十个有九个是这样。他觉得应该探讨性多些，深入去讲饮食的文化。我完全认同，因为当我真正去面对食物时，根本不够文字去形容它的味道或质感。我们不想做一个饮饮食食的节目，希望是一个层次比较高的节目。

　　记：节目由你和蔡澜、Amanda S一起主持，为什么会有这样的组合？

　　苏：我们三个，蔡生是知道最多东西的那个，我可能是懂得一点又不懂点，Amanda S对中国食物完全不懂，会问很外行的问题，这样的配合会起到一个化学作用，过程蛮有趣的，有点搞笑元素。

　　记：蔡澜说这次是点名要与你合作，他对你评价颇高？

　　苏：我要多谢他的抬举。我不是扮谦虚，当你见到大海是怎样的时候，就会知道其实自己真的是里边一条很小的鱼。其实我就是这条小鱼。但我会用很尊敬的态度去面对他，我相信大家对某些东西的看法是很接近的，在他面前我可以很谦虚地提些问题，也可以从他身上学到为人，比如他对寻回失传美食的那份坚持很值得学习，搞艺术的人更加需要这种精神。

　　记：你有没留意亚视周日同时段由黄丽梅主持的《越食越有机》？你怎么看待观众对你们两位主持的比较？

　　苏：我没有看过她的节目，也不需要比较。重要的是你的节目可以做得多好、可以为观众带来多少东西？我会猜，她的节目风格和我们一定非常不同。挺好的，百花齐放，观众可以选择。