《舌尖》引吃货们共同回忆身边美食
“民以食为天”，吃是老百姓生活中的一件大事。5月14日，美食纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》，在央视播出之后，就引起广大热议，昨晚，7集纪录片播完。在一个星期的播出中，《舌尖上的中国》激起了不少网友对美食的兴趣，在微博上的热度已远超热播美剧《绝望主妇》等。 很多人一边看一边在手边备份美食，既饱眼福，又饱口福。
《舌尖上的中国》带给观众的不仅仅是视觉、味觉上的感受，还勾起了人们对一种文化情结的回忆。昨天就有很多网友开晒“舌尖上的母校”，依托人们对母校的一种文化情结与记忆，那些伴随了我们长达四年或更久的母校食堂和周边美食，才是最独特的。在纪录片热播余温未散之时，便有网友在微博上贴出“舌尖上的清华”，引来网友的热议，大家也纷纷回忆起自己大学的美食。而进入职场的白领们，还将“舌尖”系列延伸到了工作中，探讨起了“舌尖上的单位”的话题。
如果你是在校大学生或者已经毕业进入职场，如果你拥有一颗“吃货”的心或者就是一个正宗的“吃货”，那就跟着我们一起来回忆、寻找身边的美食。
“舌尖上的母校”
目标：重庆大学
特色美食：蹄花汤
吴雯雯已经毕业7年，现在是一名标准的“吃货”。不仅喜欢吃，自己还喜欢做。谈起“舌尖上的母校”，毕业于重庆大学的吴雯雯，简直滔滔不绝。“我最喜欢吃大门外面的老太婆蹄花汤，它的底汤更是花了心思的，是用豌豆炖的清汤，很有特色。当年在这个馆子吃面连坐凳子都别想。”
“还有烤鱼、上海汤面，中门外的乡村鸡杂米线，学校门口的烤肉，那时候物价没有这么贵，四五元就能吃饱，约上大学同学，AA制消费，既可以聊天，又可以吃到美食，想起都安逸。”
目标：重庆师范大学
特色美食：大盘鸡
李盟05年毕业于重师，说起自己母校的美食，李盟开始“口水滴答”。
“我最喜欢吃学校门口的大盘鸡，第一次来这里，应该是学生会的迎新，新同学团团围坐在一起，桌子排了很长，用那种白色的廉价纸杯喝着啤酒，就着土豆多于鸡肉的大盘鸡，很是开怀。临近毕业的时候还是大家最钟爱的地方，记得在那里请客和同学喝了离别酒，(呵呵)回忆起来还有那种离别的味道。工作后我也经常去吃，每次去味蕾里还是割舍不掉那味儿！”
目标：重庆工商大学
特色美食：砂锅
林子前年毕业，回忆起大学的美食，首推砂锅。“学校门口这家砂锅既有辣到够味儿的麻辣锅，也有鲜美的清汤锅。菜品齐全，各式肉类和蔬菜都有供应。这里店面虽小，人却很多，服务员的态度很好，不像大餐馆里的服务员那样经常给顾客脸色。”
目标：重庆邮电大学
特色美食：小笼包
正在读大四的“昆仑之巅”推荐学校门口的小笼包，“这家店口味只有鲜肉、酱肉、牛肉三种馅，生意却依然红火到爆！我一次可以吃10个。”
目标：四川美术学院
特色美食：老火锅
风兄弟毕业8年了，但是提起母校的美食，立刻说到：“学校门口的老火锅，大大的老锅里装满了金黄的牛油，辣椒段和花椒浮在上面，让人看着就口水直流，现炸酥肉、毛肚每次必点，人均消费也才20元。”
现在从事动漫行业的李先生在回忆大学校园的美食时，对四川美术学院附近的胡记蹄花汤很是赞赏，“这家店主营的就是蹄花汤，各种做法，有红烧的、炖的，其他的还有特色的红烧羊肉、凉粉等都很好吃。”
“舌尖上的单位”
目标：九龙坡区
特色美食：红油抄手
“红色范特西”推荐自己单位食堂的抄手，“红油抄手，辣得很爽，干碟那种，抄手煮得有点硬，不过有嚼头。”
目标：沙坪坝三峡广场
特色美食：蘸水米线
金牛座的射手说：“这家蘸水米线开了很多年了，中午和同事去吃还要排队，米线很有弹性，价格也不贵。”
目标：解放碑
特色美食：豌杂面
小胖哥哥说：《舌尖上的中国》没有提重庆小面，真遗憾，我推荐豌杂面，很多人都吃过，我喜欢吃那种汤少的，豌豆很烂，入口即化，是我工作四年的第二食堂。
幕后揭秘：
导演陈晓卿：还将拍续集
在接受采访时，导演讲到拍摄纪录片《舌尖上的中国》的题材，“我把一个‘吃货’的印迹体现在了整个纪录片中。”
这部纪录片让很多早已抛弃了电视的“吃货”们，每天22：30锁定电视，坐等这部“吃货指南”。很多网友也感叹，这么好的纪录片只有7集，觉得还没看够。面对是否还要拍续集的问题，导演给出了肯定的答案：“将筹备推出《舌尖上的中国》第二部，(这个系列)我们还会拍下去。”
美食可以享受
但要有节制
虽然这些美食让人垂涎欲滴，但我们在品尝味道的同时，也要有节制，比如砂锅、火锅、烤鱼等就不能长期吃。
大家都知道，火锅吃多了容易上火。那砂锅呢？用砂锅炖制食物，由于密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质，而且食物的营养素平均损失率较高。
另外，鱼经过烧烤，鱼肉的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，而且还隐藏着致癌物质。
本报记者 张晓禾
|
|
|