舌尖上的食材

　　本报讯(记者 祖薇)时隔两年，大型美食纪录片《舌尖上的中国2》即将从4月18日起每周五晚9点在央视一套首播。在昨日举行的首播发布会上，总导演陈晓卿介绍，《舌尖2》将延续第一季的主题，“探讨人与食物的关系”。“我们希望，通过《舌尖》展示中国美食这个渠道，能让海内外观众看到中国的人文传统和社会变迁，看到中国国民性格中的倔强、节俭、坚韧”。

　　陈晓卿介绍说，相比第一季，《舌尖2》加强了对社会文化层面的挖掘，以美食见人生，“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜”。据介绍，《舌尖2》的主创团队共有30多名成员，分为8个摄制组，历时一年时间走访拍摄中国大江南北150多个地点，以及部分海外拍摄地。拍摄过程中，摄制团队采用了全新的拍摄设备(包括高空、水下、红外、显微、窥镜等)，从多个角度呈现中华美食。为了展现食物细节，摄制组成员还自主研发与制作了全自动微距拍摄设备，使拍出的画面更加真实诱人。

　　《舌尖2》全片共分为《脚步》、《心传》、《时节》、《家常》、《秘境》、《相逢》、《三餐》和拍摄花絮8集。在昨日的看片会上，节目组展示了《脚步》中两个片段：为了获取美味的蜂巢，藏族青年白马需要凭借一根藤条徒手攀上40米高的大树，摄像机同步记录下他攀爬的过程，当摄像机转换角度时，人们赫然发现白马已经超越了树林中大部分树木的高度，犹如悬在空中，而此时他其实仅仅完成了一半的路程……拍摄这段视频的导演李勇身体壮硕不会爬树，也从没有“高空作业”的经历，为了拍摄白马爬树，白马的哥哥先爬上旁边的另一棵高树，安装滑轮吊上威亚，然后七八个藏民一块用力生生把李勇拽上了高空。“当你上到几十米高的时候，确实感觉死亡离得很近，命悬一线，整个希望全系在一根威亚绳上……”李勇介绍，这段视频拍回来给陈晓卿看，“陈老师的脸越来越青、越来越黑，看完没作任何评论，只甩下一句话‘我今天不表扬你’。”事后，李勇才侧面打听到，陈晓卿对于他不顾命的拍摄方法非常生气。

　　李勇的拍摄还算有惊无险。陈晓卿披露，为了拍摄香椿的生长，导演大飞被泥地里藏着的铁钉扎穿了脚，“铁钉的尖端从旅游鞋面上直穿出来，让人心惊肉跳”。发布会现场，陈晓卿特意展示了分集导演们一年前和一年后的相貌对比图，一年前的导演们青春靓丽、风华正茂，一年后再看，清一色的满脸风霜。“和前期拍摄相比，后期真是比较痛苦的阶段，大家现在看到的每一分钟的画面都是从150分钟的素材剪辑出来的。在这过程当中，总导演还是要经常对我们提出几十条各种各样的要求，修改意见，对我们进行了残忍的折磨……”分集导演邓杰如此“声讨“陈晓卿。对此，陈晓卿打趣说，“我知道他们今天给我留足了面子，平时我知道他们在我脸上打了很多的叉，在我的照片上扎了很多针，我不得不感叹祖国的传统医学非常强大，我的肩周炎都被扎好了。”

　　发布会上，陈晓卿透露，《舌尖2》最初是按日播制作的，确定周播后，在内容和节奏上都作出了调整。“比如《脚步》日播的版本，白马爬树前有4分钟的铺垫，但周播就缩短到了2分钟。周播需要更快的节奏让观众入戏。”他介绍，周播是央视精心调研收视率、播出带后确定的方案。据介绍，《舌尖2》在6月6日播出最后一集后，将迅速日播，以便让舌尖迷们大快朵颐。