《舌尖上的中国2》三位导演

　　李勇回应抄袭BBC争议 陈晓卿：说抄袭模仿致敬我都承认

　　主持人赵宁：这个镜头也被网上的朋友说，跟BBC的《人类星球》有类似，听说导演已经回应了，是致敬的意思吗？

　　李勇：这个问题是我特别想跟大家说的问题，我们不存在需要避讳的。拍摄这个之前，我特别喜欢《人类星球》。当地有两种采蜂蜜，一个是在几十米的悬崖说，从上面下去，或者搭钢索去。我掌握不了，拍摄难度更大，没有参照的可以让我跟他同步进行的。另外一个就是片子里面看到的那种采集的方式，就是爬树。如果是特别能干的人可以徒手上去，树稍微粗一点，力气没那么持久，可能会选择这样的。爬树的方式有两三种的方式，我就选了这样一点。我之前看过《人类星球》非洲采集的蜂蜜那一段，我特别想把人家做的好的拿到这里面来，一个是致敬，一个是学习。我们尝试做一些我们自己的东西，比如说我们有一个荡，在树上同步拍摄的，尽量能用我们自己的新鲜的成分在里面。因为你拍摄的东西和拍摄的对象是同样的一个，我们肯定有很多方法和手段是一样的。这个存在有很多借鉴的因素在里面。

　　陈晓卿：可能对我来说，我也看过《人类星球》，而且《人类星球》也是我作为范本让大家看，也是开书单的时候开的。我更关心的不是形式上的问题，我首先关心的是他们是不是真的采蜜，至于镜头语言上的重复和模仿，每个人都有权利发言，不是说中国有这种情况，国外也有这种情况。探索拍了一个东西，说谁谁之前拍过，大家可以讨论，不一定有定论，你说抄袭也好，模仿也好，我们说的好听一点叫致敬也好，大家都可以讨论，我也都承认。我关心的都不是这些，这些关心的特无聊，我只关心白马家是这样采蜜吗，这件事是不是真的。蜂蜜是不是对他们珍贵，这个是最重要的，其他的对我来说都不重要。

　　主持人赵宁：你吃了蜂蜜了吗？

　　李勇：我吃过。可能大家吃过才知道他们为什么去采。

　　主持人赵宁：就往嘴里直接塞吗？你得多甜？

　　李勇：对。你吃过才知道他们为什么要做那么危险的动作，我从来没吃过那么香那么甜的，和养的蜂蜜是不一样的。他们是有这样的传统的，采集野蜂蜜。

　　陈晓卿：现在网站上卖的也特别多，当然不一定是这个，其他的也卖的非常好。

　　主持人赵宁：一部片子火了自然会在互联网上引发热议，大家从各个角度点评，大家为食材抱不平，蜂蜜我辛辛苦苦爬这么高都没躲过去。陈导是会心一笑。

　　陈晓卿：这个是搞怪，我也觉得挺好玩的，人类一直和自然寻找一种平衡，怎么从自然界获取食材，获取多少，有人说《舌尖上的中国2》是鼓励大家去把山水吃光。在我们的每一集的片子里面，不管的提醒。刚才提到的，(杨)就说大海只有10年。那段解说词改动非常大，这句话非常重要，一直没让拿掉，资源是非常稀缺的。

　　主持人赵宁：解说词也被很多人引用，解说词也是经过几次打量的。

　　陈晓卿：少的是几次。

　　李勇：故事、美食、架构出来，我们会不停的切磋，反复的推敲，跟总导演、总制片人、顾问。

　　陈晓卿：包括科学顾问，都是来回的邮件。

　　主持人赵宁：解说词不停的更改，是希望有更美的表达。

　　陈晓卿：少犯错误，目前里面还是有错误。作为一个公众平台，播放的节目，你要照顾方方面面的感受，比如说素食主义者，比如说一些民族的风俗都要考虑到。

　　陈晓卿扼腕未能拍自己喜爱食物：无法自持

　　主持人赵宁：这些限制有给拍摄带来一些难度吗？

　　陈晓卿：在选材的时候都会有。我没有办法把我自己喜欢吃的东西都收到电视上去，那真是不负责任的做法。

　　主持人赵宁：陈导作为一个高级吃货，你最喜欢吃的是？

　　陈晓卿：我最喜欢吃不健康的食物。

　　主持人赵宁：油炸的？

　　陈晓卿：油炸的、下水，肥肉，听上去有点无法自持。

　　主持人赵宁：李导第一集拍了走遍了大江南北，横跨了很长的时间长度，是一路吃过来的吗？

　　李勇：对，每一种食物都要吃一下，我们才能告诉观众这个东西是什么样的味道、嚼在嘴里是什么效果。

　　主持人赵宁：你们播出的是最好吃的。

　　陈晓卿：我们从来不说《舌尖上的中国2》的食物是最好吃的，因为我们是探讨的食物和人的关系，我们探讨的是日常饮食中的，肯定是大家吃得起的，或者是稍微紧巴，两天吃点方便面，第三天肯定吃得起的。

　　陈磊谈辛酸史 为拍一道菜连续工作27个小时

　　主持人赵宁：第一集是《脚步》，李导也留下了脚步，第二集是《心传》，似乎不需要跑那么多路吧？

　　陈磊：当然也需要。刚才李勇说他有一个故事是找了8个月才找到。我有一个故事跟他一样的。是制作面条的故事，2月份开始调研的时候找，找了好几个省，一开始找了几十家之后，都不是很满意。我们总导演也不是太满意，对我来说也不是特别能表达这个主题，10月初的时候，才最终找到了在片子里面呈现的这一家人。

　　主持人赵宁：一家人制作面条？

　　陈磊：对。

　　主持人赵宁：做面条很难吗？

　　陈磊：对。

　　李勇：会非常精彩。

　　陈磊：面条虽然很平凡，很常见的一种食物，制作它的过程，也是充满了艰辛，也需要付出时间，他们制作面条是一个晚上要起来两次，睡不好整觉得，要花24小时的时间。

　　主持人赵宁：说明人为了一个食材所付出的心血和情感。

　　陈磊：对。包括上一代人要把手艺传给下一代人。

　　主持人赵宁：中国人常说最好吃的食物永远是家里面的食物，因为是有爱在里面的，是给有爱的人制作的。

　　陈晓卿：小心理科生跟你急，爱的化学分子式是什么。

　　主持人赵宁：陈导我觉得李导不容易，爬到30多米的树，包括跳跳鱼那一段，拍的也挺不容易的。陈导，是不是这方面好多了？

　　陈磊：肯定是。

　　陈晓卿：我揭发一下，他有一道菜，为了拍一道菜，连续工作27个小时。

　　主持人赵宁：引发了我特别大的想解决的问题，我有时候你们拍的太漂亮了，看食材扔进去，颜色的搭配，觉得太好吃了，一定是在拍摄上下的工夫，怎么那么好吃，怎么显得那么好吃呢？

　　陈磊：因为总导演的要求特别高，高到有时候有点变态的程度。

　　主持人赵宁：说一下变态要求？

　　陈磊：很难满足他。

　　主持人赵宁：他有什么要求很难满足呢？

　　陈磊：其实我是一个对自己要求也比较高的人。在他虐待我之前，我也经过了很长时间的自虐过程，想各种招想呈现好，每次到他那里他会提出更高的要求，《舌尖上的中国2》的第二集最后在影像上，我自己觉得能够达到相当好的水准，跟总导演不断用鞭子抽我们是分不开的。

　　陈晓卿：他们自己都很有才华，我只是假装观众看一下。

　　陈磊：我们的剪辑率非常高，你需要更大量的拍摄材料，才能支撑这样大画面的内容，现场要想很多招来营造。之前拍摄片子这个镜头有两个角度拍就行了，后面就能剪了。

　　主持人赵宁：这个最多到多少角度？

　　陈磊：基本上我跟摄影师共同出主意。总导演说的决定性的时刻，都会想8—10个角度呈现。

　　陈晓卿：我们在整个的食物加工的无数性瞬间里面，要选择一个决定性瞬间，要求大家多角度的呈现的，才能把食物拍的更漂亮，都是他们自己想的，我还是观众。

　　主持人赵宁：陈导有提到，27个小时拍摄一道菜。

　　陈磊：这是他(陈磊)干的。关于上海本帮菜的故事，我是想中国厨艺的刀工火候都结合在这里面，里面有一道刀工菜，扣三丝。

　　陈晓卿：也不贵，一般的100多。

　　陈磊：没有，我那个菜60多块钱。菜非常的普通，没有贵的食材。需要花时间用刀工造型，再加上清汤，味道就特别好。这个菜特别考验一个厨师的刀工，三种食材质地不同，我们拍摄的厨师把这三种切成0.5毫米粗细，是需要非常用心和专注做。

　　陈晓卿：平时做一道这样的菜要4个小时。

　　陈磊：如果真的要达到这样的标准。

　　陈晓卿：所以说有的菜要预定，不能到那儿先点。

　　陈磊：对。

　　陈磊出身世家爸爸为厨师 欲以《心传》献父亲

　　主持人赵宁：我看第一季留存至今的遗憾，我很认真看了，也没有提高我的厨艺。

　　陈晓卿：我们下次重点表现厨艺就好了。说到厨艺，我要爆一个料，在《舌尖上的中国》的导演里面，为什么安排他拍《心传》，因为他是唯一的一个世家，他的爸爸就是一个厨师。

　　主持人赵宁：结果呢？

　　陈磊：很惭愧，我是一丁点没有继承来。误入歧途，走上了拍纪录片的路。

　　主持人赵宁：你爸爸也很感动吧。

　　陈晓卿：你有没有把片子给你爸爸看。

　　陈磊：还没有，我一直被总导演关在这儿。我希望在播出的时候跟全国人民一起看。

　　主持人赵宁：有没有重新认识你父亲和他的职业呢？

　　陈磊：分集导演来到剧组，总导演把7个主题放在我面前的时候，我第一个就选择了《心传》这一集，因为我觉得这是个很好的机会，我可以通过一个片子来拍从事厨师的人。这可能是我很好的机会，可以用这样的片子来献给我父亲的。

　　陈晓卿：作品感很强，相当于写小说，扉页上写，TO MY LOVE。

　　主持人赵宁：因为《舌尖上的中国》很多人对创作者们很好奇，这一次都是80后？

　　陈晓卿：他稍微大一点，79末。

　　主持人赵宁：还有海归，陈导是怎么选择的？

　　陈晓卿：这个事都不是我干的，是制片人，他有广泛的人脉，我谁都不认识，我认识的都是美食界的。

　　主持人赵宁：是什么让你们去付出一年多的艰辛来加入到《舌尖上的中国》呢？

　　李勇：我们觉得《舌尖上的中国》第一部已经是非常成功的作品，然后当制片人告诉我，问我有没有时间，或者有没有兴趣做的时候，别的导演也都是这样的情况，大家肯定觉得愿意去做，愿意把自己以前的经验或者是修养或者是技巧，如果说把这些元素加到片子里面来会是什么样子的，我们也想从片子的创作中吸取很多的东西，有一个快的成长，各个方面来考虑。

　　我们都想着付出了一年多的时间，我们想着呈现一个尽量没有遗憾，或者说尽量少遗憾的作品给大家看。这个片子不管怎么样，至少我这一集播出来，大家有的很喜欢，有的要说很多话，有的会有批评，不管怎么样，我们自己来说，我们是问心无愧的。

　　主持人赵宁：没有遗憾了？

　　李勇：这个作品完成了之后，到这个状态已经定型了，所有的应该给观众了，我只能说我尽力了。

　　陈晓卿：你不知道人家有多努力。

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