作者： 阎连科来源：
我不善酒，却早知向持乃尚酒之人。这几年向持因眼疾罢杯，却酒缘未尽，玩味之中把《酒煮中国》捧出来。看罢此作，我似有“醉”意，那酒中“百味”实在耐人。
向持作为新闻工作者，他的视角总是在关注社会问题。作为专注于纪实文学的优秀作
家，早年的《黄牛千里行》一字一句都喝叫着对权与法失衡的怒诉；近年余热未散的《解读中原》，则以敏锐的视角立足于中原文化，最早、也是最全面地解剖、分析、思考了“河南人”这个敏感而沉重的话题。现在，他又在眼疾严重的情况下，以令人意料之外的韧性与毅力，为读者写下了《酒煮中国》。
该书从民间的欢乐与历史惯性的源头出发，广泛地探讨了酒文化在中国的渊源、兴衰；探讨了酒与权力、政治、文学、民俗、人格性情以及民族差异和地域分野等等的那种纠缠不清的文化关系与生存必然；探讨了酒在改革开放、经济快速发展的当今社会中，酒的微妙、复杂、又决然不可或缺的物质与精神的存在；探讨了酒之于人、之于金钱、之于男女和社会万象千丝万缕的联系与矛盾，使《酒煮中国》这部本可能枯燥的作品，读起来饶有兴味，轻松愉快，不断地令人暗自发笑和感叹。
《酒煮中国》散发着墨香又带酒香，写文化而注社会，写历史避晦涩而探深远，写官场绘原形而透背后，写现象抓所见而不弃根源，可谓“百味”悠长。其文字流畅自然，笔随意行，幽默生活，又有不时所现有的追问与思考。《酒煮中国》不仅是献给每一位与酒有缘者的一杯美酒，而且是献给每一位普通读者的文化大餐和人生滋补老汤。
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