boya
年龄:26来 广州:4年
广州菜所喝的汤是很少见红，而且忌讳单纯的调味品，不像川贵的辣子鸡和水煮鱼，淋漓得无法形容，吃下去就只顾着辣的滋味，忘记咬在嘴边的是鸡是鱼。朋友笑我吃的都是
不正宗，真正的川菜也讲究回味二字。
提到正宗，日前被广州老友带去老街文明路上饮炖盅，据说店面很小，价格公道，事前怀了朝圣的心态，深怕错过传说中的滋味。恐待事后，朋友问起，只懂得引经据典、扬扬洒洒几大篇，反而会丢失好吃不好吃这个简单的答案。
店铺是老旧的，有如它旁边的街市，桌椅都不讲究，餐前会上来壶滚烫茶水，切忌不能饮用，而是把它们倒入面前的杯碗，冲冲涮涮；冲过第二杯，才是用来喝。这是南方的规矩，不管是高级店还是大排挡，不管消毒如何的到位，这工序是必备，入驻广州的许多新疆、湖南菜馆也会入乡随俗：一律餐前奉茶洗碗。
轮到正经喝汤，我见到这碗是料少水多，便起了埋怨想投诉，传说中一碗老汤，怎么连块肉都没有。朋友在旁按住，悄声告知说喝了再说。后来才知道，这家店的讲究，门道就是在于汤，而煮过的汤渣烂肉，被视作营养全无，下场是倒掉或者喂狗的。待真正喝下那碗汤，浓而不腻，感觉就是许多饮食影片里面的台词：好吃到想哭。但本人始终是食肉动物，见不到肉便觉得不够划算，便让老板打包这顿的汤渣，预了回去做消夜下面条。
最后上主食，菜单上用繁体写着一道“溜蛋炒饭”。大概是刚才喝汤没饱，加上心急眼花，脱口叫道：“老板，再来份滚蛋炒饭！”店家也没有纠正我，默默把菜饭上齐，我们也跟着默默吃完，最后默默付钱离开。与之对比的是以前在北京饭馆小二的喧哗叫嚷，你要做什么他都给吼到全饭馆都听见，当然这是观光用的饭馆，并非真正小店。
长时间出门在外，吃的最多就是楼下的面摊，不可能每天都那么正宗粤菜，只需要管饱、管爽、不中毒不得肝炎和猪链球。路上看着小餐厅的小妹精神抖擞的去送外卖的时候，我就很明白有得吃的幸福。
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（栩／编制）
