让我感到饮食重要(组图)_影音娱乐

让我感到饮食重要(组图)



http://ent.sina.com.cn 2005年10月26日16:10 扬子晚报

　　最近我有了些新的习惯，每当品尝一些较特殊的佳肴时就会好奇这里面有什么材料，用什么调味，非得问个清楚不可。特别是吃了一顿美味的餐点后，“谢谢”两个字就会不自觉地脱口而出。

　　前些时间，紧凑的摄制行程让我连饭都没法好好地吃，每到用餐时间，只能到附近的餐馆随便填饱肚子；再不然就是在摄制现场，有吃就算。对我来说，饮食只是单纯地维持体力，吃饭就是为了生出力气，除此之外别无意义。然而，因为参与《大长今》的演出，让我体会到饮食对人体有多么的重要，也领悟到食物满载着制作者的诚心与品尝者

的感谢，真可说是赋予幸福与饱足感的补药。特别是教导我宫廷御膳的韩福丽院长在制作饮食的时候，总是强调“诚心”是最基本的要件。所谓的宫廷御膳，其流传下来的秘诀无它，就是用心，以诚意亲手调理食物，就是最好的佳肴。

　　昔日由全国各地当季上呈的各种食物，由厨艺超群的厨房尚宫们调制上桌。国君最先品尝后，赞赏有加的好菜便会传递到士族家去，最后成为百姓桌上佳肴的指标。所以说，宫廷御膳可说完整保存了我国传统饮食哲学与精神。

　　在潜移默化中韩福丽院长不仅将烹调方法，也将韩国的饮食文化教导给我。故而我才能轻易领会《大长今》剧本的内涵，对于我的演技也有很大的助益。

　　虽然受教时间短暂，但不管是紧凑的课程内容或是严格的院长，都考虑到我是个演员，而特别着眼于呈现在摄影机前的手部姿势，卖力教导。院长说，调制饮食的手势也是演技的一部分，依情况的不同，摆弄饮食的手也会呈现不同的风情。就如同将饮食赐予百姓成为桌上指标的国君心情一般，院长也从未疏忽过任何一道菜肴的烹调方法。

　　特别是在调制“神仙炉”的时候，我学到每一种食材都有不同的刀法，每一种材料都有不同的摆放法，才重新领悟到“料理”真是一门博大精深的文化与艺术；也学到了每一种食材的色彩，或搭配的酱料全都不同。不能毫无章法地调味或装饰，从拣选食材开始，到装盘摆设，整个过程都满溢着料理人的深刻心意。能够与每周收视率超过50%%夺冠的《大长今》结缘，对我来说是一种幸运；但能遇见让我初次明白饮食真义的韩福丽院长更是幸福。在学习过程中，每一天都能品尝到意想不到的御膳美食，这份美好回忆，将永留我心。何时有机会，一定要再度拜访韩院长，好好学习满载着我国固有美味与精神的御膳料理。

　　希望各位也能常常想着“品尝者的微笑”来调制饮食。那份心意会传到双手，不管是自己，或品尝的人，内心中都会感受到喜悦。这样的饮食不才是最好的补药吗？

　　《大长今》女主角：（李英爱）

　　（游芯歆译）

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李英爱与韩国御膳研究院院长韩福丽

　　