信报讯（记者杨小丹）全聚德餐饮正在上演一场“鸭子ＰＫ猪”的好戏。为了将禽流感事件对餐饮企业的影响降至最小，以“烤鸭”闻名世界的中国全聚德餐饮集团开始研发推出非禽类菜肴，其中包括“烧烤猪排”等招牌菜，足以和烤鸭美味比拼。
昨天中午，记者看到，全聚德前门店用餐的顾客依然坐满了店堂，消费者几乎都点了烤鸭菜肴。全聚德集团有关人士表示，截至目前，禽流感事件对全聚德影响有限，但集团仍
为此做了充分的防备。“目前使用的鸭源全部为北京地区养殖生产的‘北京填鸭’，一律不从外地进鸭坯”。同时，严把鸭坯进货关，做到每批白条鸭都必须有“动物产品检疫合格证明”和“动物及动物产品运载工具消毒证明”，没有证明的白条鸭一律拒收。为了预防可能发生的禽流感疫情，集团已储备了大量鸭坯。
一边是积极防控禽流感，一边是积极开发“非禽类”新菜肴。全聚德集团有关人士表示，在国外先期发现禽流感流行后，集团便开始未雨绸缪，制定出预防、控制和救治等应急预案，并开始研发菜肴，以便给消费者更多的选择，“目前在各直营店销售的非禽类菜肴已达20多道，并且技术人员还将不断研发推出新菜，在各店试销。”
记者看到，在前门店提供的新菜单上，包括系列烧烤菜品，如“老炉烤肉”、“烧烤猪排”等，而最新推出的“煎烹鳕鱼”、“上汤忪茸鱼丸”、“红汤开胃牛尾”等非禽类菜肴，目前深受消费者的欢迎。
“此举不但为预防禽流感做好了店堂应急准备，也为顾客用餐增加了新的菜品。”全聚德集团董事长姜俊贤如是说。
全聚德新菜单
老炉烤肉
烧烤猪排
白兰地烤鳗鱼
烤美味鹿肉
烤里脊串
煎烹鳕鱼
上汤忪茸鱼丸
三珍烩猴头菇
花螺烩猴蘑
红汤开胃牛尾
周末去食博会挑“年夜饭”
信报讯（记者杨小丹）随着春节逼近，还没有想好去哪里订年夜饭的消费者不用着急，本周末，在北京展览馆举行的食博会上，将有几十家京城著名的餐饮企业推出“年夜饭展览”，消费者可以现场挑选和预订。
本周五至周日，“2005北京国际餐饮·食品博览会”在北京展览馆举行，展会共分为餐饮老字号、宴席预订、食品集团等7个展区，上百家餐饮名牌企业将前去参展。记者了解到，包括中国全聚德集团、聚德华天集团、便宜坊集团、东来顺集团、谭家菜集团等在内的32家餐饮企业将集中推出宴席展。组委会有关人员表示，届时市民可以免费入场参观食博会，并可和饮食专家一起评选出“最受市民欢迎的年夜饭、寿宴、婚宴”等主题宴席，并可以在现场品尝、观赏和了解宴席价位后，还可以当场预订“年夜饭”。
此外，一轻、二商、三元等食品企业将展示围绕奥运所做的工作和取得的成果，使得食博会也将成为奥运的“选秀”基地。
