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虽将到狗年，还是别忘记到湘西去看别具情趣的斗鸡表演。
春节有闲，不妨到山村体验榨油的乐趣。
张家界天门山云蒸霞蔚，风景迷人。冬季到张家界去游玩也是一件乐事。
编者按
年前为读者朋友们提供一系列服务信息，让大家在春节期间吃得痛快、过得开心，是多年来我们为大家送上的礼物，今年也不例外。从今天起，本报将陆续推出各种《春节服务手册》，内容涵盖出行、饮食、游园、安全等与生活密切相关的各种资讯———春节期间，希望我们的提醒能够为读者朋友们过节添加便利，从而“晚报在手，春节无忧”。
“乡村游”是国家旅游局为2006年旅游定的主题。近年来，各地农村丰富多彩的民风民俗吸引了越来越多的游客。结合这个主题，记者采集了湖南各地民俗民风的部分精品，其中包括民间艺术、民俗习惯、特色饮食等。希望我们的选择，能够对读者在春节的旅游线路、选购各地民间艺术品、品尝各地美食有所帮助。
民俗篇
赶年民俗流行地：湘西。是土家族最盛大的节日。内容：从内容到形式都较其他节日要隆重，持续时间也最长。过年比汉族提前一天，方式也很特别，先供神位、祭祖先、吃年饭年菜，大年三十要吃团圆饭，守岁。正月初一要四处拜年，最热闹的是摆手舞，内容丰富，规模宏大。
罗汉帽狗头帽
民俗流行地：侗族地区（罗汉帽）；土家族、苗族地区（狗头帽），是儿童传统的帽饰。内容：罗汉帽的前沿有两层银饰，上层为小型18罗汉银像，沿帽沿排成一横排，下一排列为18朵小型梅花，取“十八罗汉护身，一切鬼神莫近”之意；两髻各佩一弯月型银饰，下面各有一银狮，仰头望月，足踏银球；帽后系有6～11条银链，长约10cm不等，末端悬吊着银铃、四方印、葫芦、仙桃、鱼和鹰爪等。孩童行走或摇头时，银铃清脆悦耳。狗头帽两边有狗耳朵，帽前刻有八仙图案或“长命富贵”字样，意为孩童可得到神人护佑，易养成人。此帽有图腾崇拜之意。哭嫁歌民俗流行地：土家族。是土家族姑娘出嫁前边哭边唱的歌。内容：出嫁前夕，连续哭3-5个夜晚，哭嫁内容十分丰富，有告别姐妹的，有敬爱父母的，有留恋乡土的等等。
瑶族招郎
民俗流行地：江华瑶族自治县。内容：饮食以瑶家十八酿为特色。婚姻形式主要是“赘婿”（即招郎）；瑶家姑娘出嫁，有自己独特的民族礼仪，其中以“坐歌堂”与“送亲”别有情趣。“逢墟”、“赶坳”民俗流行地：炎陵县。内容：史载，炎帝神农氏“日中为市”，首辟市场，发明交易。炎陵县素有“以墟为市，互通有无，日中墟旺，交易而退”的“逢墟”习俗，据说是炎帝亲自倡议的。每到“墟日”，方圆几十千米的人都赶来“逢”。炎陵县的侗族人民在春季互邀到有凉亭的山坳上，交换生产和生活物资、斗画眉、对歌，称为“赶坳”。在这里，既可买到各种自己需要的东西，男女青年还可寻找意中人。
沅陵鸟乡
民俗流行地：沅陵县火场乡。内容：农民家家户户挂鸟笼养鸟，种类很多，有画眉、竹鸡、猫头鹰等。村内为养鸟还制定了乡规民约，人们经常把自己精心喂养的鸟拿来比赛，胜者以养鸟有方受到尊重。“丢包袱”民俗流行地：瑶族聚居地。内容：瑶族编织有着悠久的历史，是一种与日常生活紧密相关的民间艺术，最能显示瑶族编织特色的是“八宝被”。“八宝被”被面由棉线织成，图案很大，包括犀牛望月、双狮抢球、金龙出海、丹凤朝阳等8种图案。被面也有编织成“福”“万”“喜”字图案或“十字四句诗”的。瑶族姑娘结婚前都要准备几床“八宝被”。订婚后要把“八宝被”从楼上丢下来，表示辞别少女时代，叫“丢包袱”。
民间艺术篇
苗族土画艺术流行地：湘西。内容：先以单线白描在纸或布上，再用不同色彩的丝线、棉线刺绣。其颜料分为植物和矿物两类，前者如酞青、群青等，后者如赭石、朱砂等，旧时多用土红、铝粉等原料描绘，现改用立德粉或油画颜料配酸苯青，民间艺人多将绘制品置蒸笼内蒸20分钟，可永不褪色。图案有“麒麟送子”“凤穿牡丹”“龙凤吉祥”“福禄寿喜”等，多用于绘制门神、神像、装饰及生活用品、服饰、门帘、帐檐、被面、围裙、椅垫、胸花、桌围、童帽等。侗族雕刻艺术流行地：湘西吉首。内容：包括木、石、角雕。木雕多用于家具、建筑的窗棂、栏杆、柱头、深坊等之上，以花、鸟、虫、鱼、人物、草木龙凤等图案为主，亦有葫芦、龙头等造型图案，造型美观，风格古朴。石雕多用于水井、墓碑之上。角雕，即取材于牛角制的酒杯、烟盒，刻花纹于其上。新化武术艺术流行地：新化。内容：新化武术是梅山文化的重要组成部分。梅山武术讲究“神、气、意”三者有机结合，要求“气流丹田，心与意合，意与心合，气与力合”，“桩固势稳，出手泼辣，发劲凶狠，吐气抑声”。
涟源剪纸
艺术流行地：涟源。内容：是当地民间盛行300多年的剪纸艺术。涟源剪纸在题材上主要表达吉祥如意的美好愿望与追求，多为“龙凤呈祥”“喜烛花瓶”“喜鹊登梅”等；在构图上，多取对称形式，不用大边框，显得质朴自然；在刀法上，细致圆浑，含蓄耐看。
石门风俗
艺术流行地：石门。
内容：石门土家节日有牛王节、端午节、六月六、尝新节、冬至节、公王节等节日，有生动活泼的摆手舞（又称舍巴日）、地花鼓、三棒鼓、九子鞭、山歌、渔歌、茶花歌等多种文艺形式，有香味考究的肉食“三奇”、腊肉、腊香肠及泥鳅钻豆腐等传统名肴，有精美的吊角楼建筑和艳丽多彩的土家织锦等工艺品。常德花鼓戏艺术流行地：盛行常德、临澧、澧县、汉寿、津市、桃源等地。为广大群众所喜闻乐见。内容：它的戏曲语言由常德语系提炼而成。唱腔音乐属曲牌连缀体，包括正调、打锣腔和小调三类。生、旦、净、丑都有本噪和小噪相间演唱，俗称“克克腔”，这是正统常德花鼓戏的主要特征。瑶歌艺术流行地：江华、蓝山、宁远等地的瑶民聚居地。特色：瑶歌起源于人类维持生活的物质活动，特别是生产劳动，属于口头创作形式。每年农历二月初一、六月初六或中秋，是他们的歌节——“对歌”，时间虽然各地不尽相同，但男女青年身着盛装，成群来到茶山表达爱情，挑选对象，即兴而起，歌来歌往，至深夜而兴未尽。内容丰富多彩，有劳动歌、礼仪歌、时政歌、山歌、讲歌、留客歌等多种形式。女书艺术流行地：江永上江圩为中心。特色：一种记录当地土话的特殊文字。这种文字只在妇女范围内使用，称之为“女字”，通称“女书”。这是一种菱形细脚文字，最早被记录的是太平天国发行的雕母钱。女书一般使用在祭祀、读唱娱乐、信件往来、诉说身世、记事记史等方面。益阳弹词艺术流行地：益阳。内容：俗称“道情”或“月琴戏”。清嘉庆年间自长沙传入。艺人演唱时，一般以茶社为基地；有时也为婚寿喜庆之家演出助兴。内容以劝善方面的居多，杂以旧的礼教，谓之“怀抱月琴，口吐圣贤”。抽纱刺绣艺术流行地：邵阳。特色：抽纱刺绣分为垫绣类、平绣类、扣边类、平扣类、抽纱类5种。近年来，邵阳抽纱刺绣又有了新发展，将金漆木雕、陶瓷、绘画、刺绣艺术融为一体，使邵阳抽纱刺绣达到极高水平。邵阳渔鼓艺术流行地：邵阳。特色：邵阳渔鼓起源于唐代的“道情”，宋时发展为用渔鼓筒击拍伴奏。明清时渔鼓更为盛行。渔鼓是正调，基本曲调只有一个，它与小调相似，是“起、承、转、合”的四句体调式结构。继而产生了渔鼓慢板和渔鼓散板等。分为“旦、丑、净、生”四大行当，而演变出“渔鼓戏”。皮影戏艺术流行地：衡阳。特色：“影子戏”在明代多为一人班，用渔鼓伴唱。清代，为两人班，增加锣鼓、课子、胡琴，“一套锣鼓一个打，一台菩萨一人耍”。节目由民间传说、历史故事、戏曲剧本改编，多达2000多出。衡山县福田乡1995年经批准为湖南省皮影戏艺术之乡。
土家风情园处处透着土家人的风情。
特色饮食篇
菜名：“毛家菜”“领袖宴”特色：有绿菌烤田蚌、玉树菜心等在湘潭流行的家常菜；也有蟹粉狮子头、干菜扣肉、镜箱豆腐等江浙风味菜；还有小米粥、小煎饼、烤地瓜等传统的粗杂粮。菜名：米豆腐特色：是土家族、苗族地区一种传统的风味小吃。以永顺县所产的最为闻名。菜名：宝庆猪血丸子特色：是邵阳的传统食品，始于清康熙年间。主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。经晒熏后咸淡适度，腊香可口。菜名：零陵血鸭特色：产于永州地区，尤以双牌为盛，又称血浆鸭，是一种特殊的炒鸭法，炒出来后鸭肉呈浆黑色，气味喷香，咸辣相宜。菜名：新化雪花丸子特色：以肉馅外表包裹的糯米宛若白灿灿的雪花而得名。将肉馅搓成圆球，沾上糯米，然后置于锅中蒸熟即成。
菜名：新化水酒特色：由糟酒兑水稀释而成。一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉。如嫌槽酒性烈者多兑水稀释成水酒。其味甘而不烈。菜名：苗家酸鱼特色：鲜鱼剖洗后抹以盐末，置于坛内，待一两天后取出来阴晾，干水即收，再将糯米粉、辣椒粉和其他配料放入鱼腹空腔内，放进坛内，上用桐叶或包谷球壳覆盖，并与外界隔绝，就可存放两三年，需要时随时取出，做成招待客人的上等佳肴。
菜名：桃花虫
特色：一种黑足小水虫，模样丑怪，生长在溪河中的石头下面或水溪中，捞上来的桃花虫经晒干，炒香后即可食用，味道鲜美。自古以来，“桃花季节去捞桃花虫”已成为当地苗家一种特有的风俗习惯。菜名：宁远酿豆腐特色：一种肉馅豆腐。制作技术很讲究。在泡豆腐中放进肉馅，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣，这叫生肉馅豆腐丸子。九嶷山下的家家户户，每到春节必做酿豆腐，以象征一家人和睦相处。菜名：鱼肉丸子特色：是道县的一道地方名菜。将鱼肉切碎，制成肉泥，拌入适量细盐和胡椒粉，再加适量蛋清搅拌均匀，用手掐成小丸团，放入烧开的清汤内，待丸团全部上浮时，即可以出锅装碗，并放适量葱花、姜米。
菜名：永州腊鱼特色：为湖南传统特产，盛行于永州，风味独特。依鲜鱼的大小，剖割方法的不同，分为脂坨、腊皮和腊刀三种。菜名：和渣特色：慈利人爱吃和渣。其做法是用黄豆浸泡至易碾碎，用石磨或擂钵碾成浆，豆渣豆汁一起煮熟，快出锅时，放入适量切碎的韭菜或南瓜叶，放入油盐调料，出锅即食，其味清香鲜美，营养丰富，经济实惠。
菜名：腊肉炖鳝鱼
特色：慈利人喜欢用炉子加炖钵当火锅用，将南瓜、豆角、冬瓜、鸡、肉、鱼、粉丝、青菜等全放进炖钵，边炖边吃。
菜名：竹筒蒸菜饭特色：舜皇山区人民的习俗。竹子含有多种氨基酸，又可产生竹沥，竹沥是治疗神经疾病的贵重药。通过高温蒸煮，竹沥及氨基酸溶合于饭菜之内，不但清香可口，增进食欲，更重要的是使饭菜提高营养价值和药用作用。
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