本报综合消息 据《北京晚报》12日报道，西班牙埃尔布利餐厅日前在“世界最好的50家餐馆”评选中获得第一名，将上届冠军——英国“肥鸭”餐厅拉下宝座。这是埃尔布利餐厅继2002年后第二次夺冠。
排名前20名的餐馆中有3家来自英国，法国有4家餐馆入选。美国餐馆则在前20名中占据5席，其中包括排名第四的“美国最佳餐馆”——加州弗伦奇·劳恩德里餐厅。意大利甘
贝罗·罗索餐厅排名爬升最快，今年获得第十三名。“澳大利亚最佳餐馆”——悉尼的泰苏雅饭店排名第五。
仅供应晚餐
埃尔布利餐厅位于西班牙北部城市罗萨斯附近，曾被英国媒体形容为“烹饪天堂”。其倡导的将科学实验手段引进厨房的分子美食学风靡欧洲。
埃尔布利餐厅每年只在4月至9月间营业6个月，且仅供应晚餐，每晚只接待50名客人。为此，想品尝主厨费兰·阿德里亚的烹调手艺，食客需提前数月预约才能订到位子。统计显示，2003年有40万名世界各地人士要求订餐，但全年仅能满足8000人就餐，就餐几率大约是二百分之一。
冬天试验新菜
冬天，埃尔布利餐厅则关门谢绝接待顾客，工作转向试验。餐厅拥有一座由现代高科技装备起来的实验室，那里有专用的液体测量器和真空浓缩器，也有常用的烤箱和搅拌器。每做5000次试验，才能发明并确定25至50道菜。分子美食学由此开始，也在此处臻于完美。
《时代》杂志评价说，埃尔布利餐厅已经变成了世界各地美食爱好者的圣地，它激起了令人眩晕的体验冲动。
