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厨师马里奥·巴塔利在接受记者采访。
美国纽约著名厨师马里奥·巴塔利拥有一家豪华的意大利餐厅，本来生意兴隆，菜品颇受好评。但近日因为在一道意大利面食里加入了鸭屁股作为食材，结果成为纽约美食业
争议的焦点，媒体也对此事抓住不放，大作文章。
菜式不雅
巴塔利因电视烹饪节目“超级马里奥”在纽约一举成名，拥有不少追随者。他曾在曼哈顿开了一系列意大利餐馆，很受欢迎。今年1月，巴塔利耗资1200万美元开办了一家用大理石与红桃木装饰的豪华餐厅，起名“德尔·鲍斯托”。这家坐落于曼哈顿切尔西区的餐厅刚开张就备受瞩目，不仅因为其高质量的美食，更因为餐厅门前的停车费居然高达29美元。
“餐厅布置十分奢华。到处都是大理石雕塑，餐具折射灯光发出耀眼的光芒，高雅的钢琴曲营造出良好的用餐气氛，甚至还为女士们放提包专门准备了脚凳。简直如梦幻一般，”《纽约人》周刊在一篇评论中写道。
但就是这样一家餐厅，因为一道售价30美元，由黑蕈菌、鸡冠和鸭屁股烹制而成的菜肴遭到了媒体抨击，原因是食材选择不当。
难评四星
面对媒体对食材的指责，巴塔利说，纽约许多著名厨师的菜单要比他的更有挑战性。他举例说，WD-50餐厅的厨师怀利·迪弗雷纳曾将牛舌与油炸蛋黄酱放在一起腌制成一道菜。他还为自己辩解说，“纽约的顾客欣赏一定程度的别出心裁。”但巴塔利的说法并不足以打动《纽约时报》将他的餐厅评为四星。《纽约时报》本来打算将该店评选为纽约2.7万家餐厅中最优秀的餐厅，但该报著名评论员弗兰克·布鲁尼只给了巴塔利和他的合作伙伴三颗星。
（新华社4月27日供本报特稿）
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