倪闻：把茶水卖出品位

　　他是一个文人，却偶然地卖起了茶水而且生意兴隆；他是一个商人，却依然固守着文人墨客的风雅；他沉浸在茶的世界，他力求把茶水卖出品位。他就是杭州茶楼界的知名人士，门耳茶坊坊主倪闻。在一个慵懒的午后，在轻悠茶香迷漫的门耳茶坊如意坊，倪闻侃侃而谈，话题自然从茶馆开始。

　　记者:越来越多的杭州人将喝茶作为休闲方式，您觉得茶馆在杭州休闲业中处于什么

样的地位?

　　倪闻：世界的茶文化中心在中国，中国的茶文化中心在杭州。倡导茶为国饮，打造杭为茶都，说明茶在杭州独特的地位，而茶馆作为一个经济信息文化交流的场所，涵盖物质和精神两个方面，在某种程度上它承载着茶文化传承、发展与宣导的功能。喝茶只不过是人们的一种休闲方式，但去的人多了，小小的茶馆撑起了一片大天地，茶馆已经在杭州休闲业中占据了独特的地位。

　　记者：有人说杭州人现在是在“吃”茶，并非“喝”茶，您觉得这是茶文化的变异还是延伸？

　　倪闻：生活态度决定休闲方式。杭州的茶馆以前叫做品山水，在西湖边，一张桌子，一把椅子，一杯茶，茶的好坏并不重要，在乎山水间的美景。慢慢有所讲究，都市型的茶艺馆开始出现，那时候茶讲究清饮，并讲究喝茶的氛围，这其实是对茶文化的一种回归和尊重，1996年我们开始一种全新的尝试，讲究书与茶的结合，包括环境，泡茶的陈设，服务等等，1997年杭州茶楼出现了第一拨发展。之后慢慢引入自助茶概念，1999年迎来杭州茶楼的第一次兴旺，之后就是量的扩增。原先是茶馆培育茶客，而现在是茶客兴旺了茶馆。

　　记者：您觉得杭州茶楼业今后会如何发展？门耳近期有什么打算？

　　倪闻：如果一切顺利的话，新型茶艺馆我估计会在近一两年内亮相杭城，到时候杭城的茶馆肯定会差别发展，适合不同的群体。门耳将于今年6月份在环城西路的如意坊旁开出一家茶叶店，名为“门耳茶叙”，集国际茶叶和茶具精品于一体，使茶产业不断延伸。