听过杨议介绍自己的拿手菜，你就会理解“要饱家常饭，要暖粗布衣”的真谛。从包饺子、捞面到养生常识，一心展示自己的杨议甚至说破了侯耀文的打卤诀窍，不信您听———
平时我爱吃的有土豆片炒辣子、咱们天津纯正的熬鲫头鱼，我认为天底下最好吃的鱼就是鲫头鱼，因为小时候吃的第一顿鲫头鱼是母亲做的，我就觉得特别好吃。现在我在和你说话的时候厨房里正在炸着鲫头鱼，我一会儿就把它烧出来。我对美食的理解是，每天都
要调整好自己的心态，家常饭最好吃。现在我一有时间就到自由市场去买菜，春天到了吃春笋什么的，喜欢做熬鱼、烧茄子、西红柿鸡蛋汤，有时候一个季节到了，比如农历八月十五前后就买几个河螃蟹，这都是喜欢吃的，而且应时到节地吃一些东西也特别有意思，还能记住它。
家常菜我最拿手的是做炸酱面，酱炸得最好。酱有几种炸法，有肉丁的、五花肉的、切成小手指头肚那么大的丁。姜炝锅，然后放肉，肉煸的差不多了上葱，这种葱油汁儿浸到肉里之后再上酱，跟肉炸，炸完之后保准您好吃，这是我向您推荐的。现在生活水平提高了，肉你可以多放一点，小的时候，一碗酱里找不到几块肉（笑）。还有，我喜欢吃茄子卤面和打卤面，打卤面我是和侯耀文学的。他打卤面的特点就是颜色重，纯北方的白肉煮汤，然后放蘑菇，用大料炝锅一起煮，他做的确实挺好吃的，您不妨尝试一下。煮肉的时候白汤，不要加水，煮多少是多少，掌握好量，肉的比例要掌握好，煮完汤之后加葱、姜和大料，煮完之后把葱、姜、大料都弄出去，然后把平菇或口蘑改改刀，还有黄花菜、木耳、鸡蛋，把白肉切成片，一起都放回去，用酱油上色儿，酱红色就可以了，再放点鸡精、咸盐，这个您可以自己掌握。最后是勾芡，芡要黏糊一点，这种卤不要太稀，最后甩鸡蛋，我认为是几个人吃甩几个鸡蛋最好。如果汤肥的话就不用再炸花椒油了，要是汤不肥，就炸点花椒油泼在卤子上，显得卤子很亮，您不妨试一试。饺子的馅儿怎么叫好呢？咬完之后肉应该是嫩的，不应该是干的，咬完之后饺子里面应该有汤油汁儿，这是上品的饺子。饺子馅儿应该是先用油、姜末腌上它，再放点水，搁在一边，抓抓味儿，然后再放香油。我弄馅麻烦在要放三遍香油，等油都吃进去，这是属于给肉馅儿打底子，然后再上咸盐、味精等，让肉黏糊住了再放韭菜，
如果放韭菜就不用再放葱了。让肉的汁儿充分抓住以后再调馅儿，还要上香油、味精，包出来之后要保证馅儿嫩，这是最要紧的。
最后我给新报的读者朋友介绍一下我养生、保健的一些小窍门。那就是每天早上喝一大杯淡淡的蜂蜜水，必须要坚持吃早餐。还有一个美食的窍门，最好和亲人、投缘的人坐在一起吃饭，不管吃什么，最主要的是心情。还有一点，最好的美食是要“吃话”，别人不好听的话也要认真听，要是别人说句话，自己就翻脸，对身体最不好。最好的美食没有比“吃话”更重要了，所以说，一定要学会“吃话”。容忍别人，这是对养生、保健最好的，我奉劝大家要有良好的心态，注意保养自己，这样我们的寿命也长，精神也会愉快。
新报记者翟翊
责任编辑：孙妍
