淡一些，淡一些，饭庄一位高厨教导他的徒弟时，最常说的总是这句话。而且他做的一道汤，差不多到一桌人吃到最后才端上来，却是谁都要伸出汤匙舀了喝的。我便有幸尝了几次，总的感觉是：奇鲜无比，妙不可言。好奇心催促着我，钻进厨房去讨教，所获还是他强调的那个“淡”字。
的确是淡，一撮青菜，切碎了丢进沸汤，再加一把青豆，少许添上一些盐末，淡的
实在不能再淡了，却极对人的胃口。细想想，大约也就是民间流传很广的一个词儿：大味必淡。就像我喜欢喝粥一样，经常是一点盐也不放的，却也喝得呼噜噜地，满头都是汗。
高厨的拿手汤，咱没那个余钱见天去喝。咱有时间，有工夫给咱见天儿熬稀粥，还熬在锅里边，就闻得出稀粥黏稠绵软的清香，是小米的稀粥，是大米的稀粥，是玉米的稀粥，或是混合了小米、大米、玉米的稀粥，再加上一把半把的红豆、黄豆、熊猫豆或什么豆，就各有各的味道，呼噜喝上一口，不用嚼，即会柔顺地滑进喉咙和胃腹，那咱的胃便暖暖地生出一种被抚慰的感觉，通体舒服又畅快。
这就是淡的好。
欧阳修说过的，“世好竟辛咸，古味殊淡泊。”其中蕴涵的辩证法则，不禁让人茅塞顿开，想想还真是，感情浓到极致时，反而成为淡，犹如人悲愤到极点时，常常是无泪的，而欢喜到极点时，反而要泪雨滂沱了。
淡是绵远的，是一种生活态度和品位。就像咱们好茶茗，惟西湖的龙井，淡得几乎不见茶的颜色，不见茶的花彩，却更具茶的真味，入口后淡淡的清苦，是愈品愈加醇厚的。
所以说，淡不是浓度的诠释，也不是无味的代名词。
那么咱们推开窗户，咱就会有一种别样的体会，往日世俗的喧嚣，这时候变得清淡起来了。清风拂面，带着清爽，带着春意，咱浅浅地笑了，知晓又是一年，清汤、稀粥、淡茶的一年。园内的草芽上，顶着一滴露珠，粉嫩，水灵，晶莹。
是啊！不到外面，又怎能体会淡的全部，金灿灿的光辉，穿透了云层，穿透了身体，在心窝里，筑着温暖的巢。觑眼望着风吹来的方向，光来的方向，咱们平静地走着，不留恋沉重的失去。走在弱柳扶风的途中，俯了身子，抓一把草，半黄半绿，半睡半醒，咱的眼睛是平淡的，咱的脚步是平静的，咱自然从容，沉静淡雅。
耳畔还有亲人的叮嘱，犹是春日阳光，行走着，不觉寂寞，不觉孤独，歇在那里，有无佳肴美酒，有无音乐舞蹈，都不是最重要的，重要的在于咱心里的体会，咱歇脚了，咱歇脚的地方是温馨的，安全的，咱歇脚的地方是纯洁的，恬淡的，这就对了。
与父母倾心地交谈，与兄弟亲密地相处，与邻里和睦地来往，与朋友真诚地合作……于是，咱不会觉得人生还缺少什么，咱不苛求，一点都不，咱在什么时候，什么地方，都会感受到清清淡淡的富有。
咱享受着清淡，便不用面对熟悉的面孔而恐慌，不用担心无意的举动伤害了谁，不用伪善的笑脸打哈哈……对于热闹尘世的这一种反叛，咱没有一种淡淡的心境是做不到了，咱总是被喧嚣的尘世所干扰，乱人思想，庸人心脑，污人性情，自觉不自觉地，追逐了名利的华裳，劳心，费力，到头来又是一场破灭的梦。
无可奈何，咱回家来了，煲汤熬粥，冲茶品味，才感受到淡的滋味，那么温暖，那么馨香。
到这时，咱应该彻悟这个淡字了正如古人所总结的：淡者也，五味之中也。酸苦甘辛咸是五味，唯有“淡”能中和之，使这五味得到恰如其分的调适，天长地久地为人所享用。试想，甜顺口，酸爽口，天天吃糖喝醋行不行？不行了吧。怎么办呢？只有使其淡下来，以便与其它诸味相协调，才能适口下咽，处世为人，欲得真味，不可不学高厨的烹调技术：淡些，再淡些。
