食用主义
石璞专栏
翻看关于美食的传说和典故，得出这样一个结论，要想在饮食界做出点成就来，除了有天分，还必须要学会偷吃和遗忘。偷吃和遗忘与美食有着非常密切的关系，犹如女子在
网络上要迅速成名，除了脱衣服、卖弄脸蛋之外，别无捷径。
由偷吃而来的美食发明很多，豆腐就是一例。关于豆腐是如何被发明出来的传说很多，最出名的有两个故事，其中一个就和偷吃有关。西汉时淮南王刘安炼丹时练出了豆腐，这是故事之一。另一个故事讲的是儿媳妇正在偷吃豆浆，忽然听见门外有动静，以为是婆婆要进来了，吓得她赶紧把豆浆倒进了泡酸菜的坛子里，豆浆遇酸而凝固，伟大的豆腐就在惊吓中诞生了。这两个传说，虽然后者更接近现实，但我宁愿相信前者，炼丹练出豆腐来，太有传奇色彩了。
冰糖的发明，也和偷吃有关。相传康熙年间，有一个叫做扶桑的姑娘，是四川内江一个大糖坊主的丫环，经常偷吃糖浆，还把吃不完的糖浆藏到猪油罐子里，又在上面放些谷糠作掩饰。把糖放在猪油罐子里，亏她想得出。等过了几天，她去取糖浆的时候，发现罐子里有很多亮晶晶的东西，吃起来又脆又甜，这就是冰糖了。
广州名菜“白云猪手”的出现，也是源于偷吃，这次偷吃的主角换成了一个小和尚。说很久以前，白云山上有座寺庙，有个做饭小和尚，偷偷买了几个猪手，正准备下锅的时候，老和尚过来了，小和尚急忙把猪蹄子扔到清泉里。几天之后捞出猪手，发现猪手不仅没坏，而且还变得白净喜人。小和尚将猪手和白糖、白醋一起煮，熟后一尝，发现猪手不肥不腻、美味可口。后来这猪手的做法传到民间，就被称为白云猪手。
醋的发明，那就是遗忘的功劳了，这功劳甚至比豆腐的发明还要伟大，难以想象，如果没有醋，中国的美食会是个什么样子。相传杜康的儿子黑塔，这家伙不仅酿酒，更喜欢喝酒，有一次泡完酿酒的粮食后，喝了几大碗酒，没想到几碗酒才下肚，人就醉了过去，一醉就是二十一天。醒来之后，黑塔这才记起大缸里还泡着粮食呢，急忙跑去查看，缸里的粮食渗出了水，尝一尝，挺酸，这玩意就是“醋”。
臭豆腐的诞生，源于豆腐的被遗忘。没卖掉的豆腐被遗忘在角落里，长出了绿毛，换作旁人，十有八九也就扔掉了，偏偏这豆腐的主人是个穷小子，而且好奇心很重，冒着丢掉生命的危险，非要尝尝这发了霉的豆腐是什么味道，没想到这一尝，就尝出了个“王致和”来。如果没有臭豆腐，谁会知道那穷小子叫王致和呢？如果说“遗忘”给了王致和运气，那把这机遇紧抓在手的，靠的就是王致和的勇气了。
