食用主义石璞专栏
在成都的名小吃中，锅魁的北方色彩最浓。
锅魁，也就是北方的烧饼，做法上类似山西的石头饼。抗日战争期间，流亡到四川的北方人把烧饼手艺传给了四川人，于是就有了锅魁。但我一直没弄懂，北方的烧饼到了成
都，怎么就成了锅魁了呢？是不是里面有什么典故？询问了成都当地的朋友，他们也说不出所以然来。
流沙河所著的《Y先生语录》里，有个故事是专门讲锅魁的，“Y”是“歪”的谐音，在成都话里，“歪”是假、虚伪、表里不一。它记载了这样一则幽默。有外地老表到了成都，有人想撑面子、请客，但又舍不得出钱，就找Y先生拿主意，“想请老表们吃饭，但标准在5元钱以内，既要吃得好，又要有面子。”Y先生寻思了一会，建议道:“先带他们去吃锅魁，这是地方特色，吃完饭后带他们去五星级酒店转转，然后每人发根牙签，做剃牙状并拍照过塑留念……”
锅魁在做法上虽然类似北方的烧饼，但在吃法上，却具有很强烈的地方色彩。外来的和尚好念经，但四川人却不这样，他们坚信川菜是最好吃的，即便是外来的烧饼，也要本地化，让它带有浓浓的川味，马明宇只是成都女婿，但所有成都人都把他当做了成都人。
锅魁的种类很多，我最喜欢白面锅魁，小时候家里包饺子时，总喜欢弄团面放到炉盖上烤熟，掰一块慢慢嚼，有股单纯的面香味，白面锅魁就是那种味道。锅魁的吃法比较简单，如同陕北的肉夹馍，又如同国外的汉堡包，在锅魁的边上开个口，把自己喜欢的菜肴夹着吃，夫妻肺片、回锅肉、卤肉、兔丝、耳片等等，这些都是最寻常的吃法，在康定，曾见到有人把拌好的凉粉夹在锅魁里吃，真是大开眼界。
吃锅魁不如看“打锅魁”，这是行家的说法，据说以前在成都街边，经常可以看到打锅魁的。右手持擀面杖，在案板上击打，节奏长短相接，又有间歇，雷同四川的金钱板。左手同时和面，和面节奏配合着击打节奏，时缓时急，面快要和好时，击打的声音进入高潮，会越来越急促，如同乐队打鼓，等擀面杖完成最后一击，和面师傅同时把面团用力向桌面上砸下去，发出沉重的“砰”的声响，这面就算是和好了。
打锅魁现在已不多见，在四川的一些乡下偶尔能碰上，据说现在的吆喝手段比较现代化，拿个录音机，播放一些流行歌曲，或者干脆录好声音:“卖锅魁啦，新鲜出炉的锅魁。”
