闲谈兔子

　　食用主义

　　石璞专栏

　　看过一个关于兔肉的资料，说吃兔子肉好处多多，很多国家把兔子肉当作“美容肉”，全世界每年被吃掉的兔子在两亿只以上，占人类全部肉类消费的三分之一，在所有国家

中，法国人最喜欢吃兔子，野生的、家养的，不做宠物，当它是饕餮。法国女人身材好棒，不知是不是和兔肉吃的多有关。

　　外国人吃兔肉，讲营养，会把兔子肉的成分仔细分析一遍，蛋白质多少，脂肪多少，胆固醇多少，再和其它肉类比较一下，得出结论，这是“美容肉”，吃多少也不会肥胖，男人也吃，女人也吃。中国人吃兔肉，讲阴阳，讲气血，说兔肉补中益气，凉血，解热毒，吃多了损元阳，孕妇及阳虚者忌讳。孕妇不能吃兔肉，还有另一个说法，说生下来的孩子会是兔唇，很巫术。

　　四川人喜欢吃兔子，堪称全国之最。全兔用盐用香料腌制，风干了吃，这是缠丝兔。带皮兔肉烫熟了做凉拌，是脆皮兔。还有兔肉火锅，干锅兔肉，兔子内脏也不放过，尤其是兔肝，可卤可炒可做汤，是可遇不可求的美味。剥去头皮的兔脑袋很狰狞，但兔子是温顺动物，没人怕它，何况还是死物，卤熟后，放花椒辣椒拌过，是很多人的挚爱。在成都街上，经常可见漂亮姑娘手里抓个兔头，边走边啃，也算是街边一景。现在“啃兔头”还成了双关语，用它来代替“接吻”。这些都算不得特别的。

　　有年去五台山，下山快到山脚的时候，正是吃午饭的时间，看见有家餐馆，招牌上写着“五台山特产——兔子肉、台菇”。我也是喜欢吃兔子的，觉得它肉嫩、肉鲜，但在广州很少吃，没看见有专门卖兔子肉的餐馆，菜场里也很少见，长时间没吃，也会嘴馋。“台菇”我知道，在太原吃过，很好吃的一种蘑菇，五台山特有，但五台山的特产兔子肉还是第一次听说，不知道有何奇特之处，做法特别？店家说黄焖。难道是野兔？店家含笑不答。看看价钱不贵，于是就点了一只。店里生意极好，都是在吃兔子。找了个空位坐下，店家送上茶水，说兔子都是现杀现宰的，大概要花点时间等待。

　　等待就是休息，何况还是为了吃。正喝着茶水闲聊，忽然听见厨房有婴儿的哭啼声，哭音很惨，吵得人心烦，难道是妇人在打小孩？听着听着，又觉得不对劲，哭的不只一个，而是一群，只是其中一两个声音特别大、特别凄惨而已。我心里疑窦顿生，想到有卖婴儿到餐馆的传闻，心里直发毛。装作不经意的样子走进厨房后面，没看见婴儿，只看见一堆装在笼子里的兔子，白毛红眼，那些婴儿般的哭声就是这些兔子发出的。