商家的幌子

　　杨满良

　　北方的过去，各种不同的商号都有不同的幌子。如大庆市大同区内过去有一处义和发药店，门前就挂了两条青龙，因而被称为大龙药店。可见幌子对商家的作用。

　　幌子作为各商家的标志，不同行业的企业挂各种不同的幌子，它所起的不仅是广告

作用，还展现各店铺的营业时间。

　　在过去形形色色的幌子中，以饭店的幌子最为显眼。它一般都挂在饭店门前一特制的木杆横梁上。幌子的上半截为一木制圆筒，圆筒下方挂缀着无数条一米左右的红纸条或红布条，使其成为穗状。有的还在圆筒上贴金色双喜字或寿字图案，以代表或照彰饭店财源广进，福寿绵长。筒子的吸吊绳上饰以纸花。圆筒代表屉、挂圆筒的三根吊绳缠绕着带穗的纸条，代表麻花；三朵花代表馒头；下垂穗则代表面条。挂单幌子表明店内只卖烧饼麻花，不经营菜肴，是小吃店；挂双幌的是一般的应时熘炒，有鸡、鱼和其他肉类等菜肴；过去，一般的小县城内挂四个幌子的不是很多，因它代表的是能包办各类酒席，不论8顶8还是6顶6（八凉八热或六凉六热）菜肴都必须做到要啥有啥，应有尽有。即使是有的客户点一些稀奇古怪的菜名如“龙虎斗”、“青龙白虎”等，厨师都必须从容应对。旧社会，饭店挂的幌子特别有讲究。挂幌与经营项目必须一致。若挂幌与实际经营项目不符，就会招来无数麻烦。如挂4个幌子的饭店一旦做不出客人要的饭菜，轻则受嘲弄不付给饭菜钱，重则还要被官府责令关门停业。

　　烧麦在北方饭店很受人欢迎，也很有讲究。卖烧麦的饭店必须挂烧麦幌。其形状为上端六角盘状，大小两圈。下垂的两层围绳穗子上缠着一些纸毛，饰以纸花及烧麦状的纸球。

　　北方回民开的饭店较多，即便是较小的城镇也有一两家。谓之清真馆。它所挂的幌子式样虽与汉族饭店挂的式样相同，颜色却大相径庭。为深蓝色。

　　旧时，由于各地经济和交通不发达，马车是各地最主要的运输和交通工具，本地人习惯将其称为“拉脚”。于是各地的大车店便应运而生。这些大车店有的为马车牲畜和人员提供食宿，有的还为马车和行人打尖（临时喂马和休息）。这些专为运输马车设置的大车店所挂的幌子与饭店不同。一般是在车店门旁埋竖一幌杆，上边有一用木板刻成的鲤鱼。鲤鱼身上刻有鱼眼、鱼鳃、鱼鳍、鱼鳞，用铁丝做成鱼须。下边挂的是一串罗圈，每个罗圈下面都围着一圈红布。在意思表达上有和饭店相似之处。如罗圈标志的是屉，红布则表示“火”，旧时住在大车店里，人吃马喂由店家全包，行前与店主算总账，故有“开店不怕大肚子汉”之说。至于幌子上安放的木制鲤鱼，意义更为深远。既有余（鱼）利的用意，又有鱼有眼无眼皮之说，表达的是对过往客人一视同仁和一律看待之意。

　　旧时的客栈虽不挂幌，但店门外的门楣上都有木匾，夜晚挂有客栈标志的门灯，上写着“某某客栈”。栈房内设有账房和若干房间，房间内备有行李，住

　　旧时还有一种客栈叫“花子房小店”，又叫鸡毛小店。此种客店与客栈不同，设备陈旧简陋，故富贵大亨们从不来此光顾。此类小店之所以叫花子店顾名思义，“花子”，过去人常把要饭的称“叫花子”，所以花子店专门接待穷苦过客。诸如要饭的、算卦的、卖小药的、耍猴的、卖苦力的、拉洋片的、变戏法的、唱蹦蹦戏的和耍驴皮影的等等。这种店很少有行李租用。因为即使是店里多有行李，租用的人也很少。故这种店挂的幌子也十分简单，在店门旁边竖一立杆，顶端横梁上挂一梨包（装梨用的筐）。

　　此外，亦有一些特殊幌子，如开茶馆的挂茶壶，下面系一红布条，弹棉花的门前挂一棉花圈，这种幌子多是直接表达，寓意也不深刻。

　　改革开放以来，随着社会经济的发展和进步，过去一直袭用的幌子已被人们取缔多年，取而代之是一些装潢美丽时髦的牌匾和五彩缤纷的霓虹灯。你若想欣赏昔日的商家的幌子，那也只能去史书中查找了。