食用主义□石璞专栏
莲可真是宠物。莲花可供观赏，给诗人提供灵感；莲叶可来做荷包饭、粉蒸肉；莲子也是好东西，可做糖水，可入药。初夏的莲藕最嫩，可以生吃，据说味道与鸭梨很类似，诗人韩愈赞它“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”，司马相如在《上林赋》中说，“与波摇荡，奄薄水渚，唼喋青藻，嘴嚼菱藕”，把莲藕当作了水果吃。秋风扫过，莲叶衰败，莲
藕就肥了，这时候的莲藕，用来炖汤最好。
说到煲汤，广东人最拿手，喜欢用莲藕、花生、排骨、小章鱼同煲，称之为“莲藕排骨汤”，汤色乳白浓郁，有莲藕的清甜。在湖南有用老鸭和莲藕同炖的，也是当地的美味。古代有个养生驻颜的方子，叫做“仙莲丸”，用七月七日采的莲花，八月八日采的莲藕，九月九日采的莲子，磨成粉，做成橘子大小的蜜丸，早中晚各吃一丸，就能益色驻颜。配方不可信，但如果用莲花、莲藕、新鲜莲子做成“仙莲汤”或糖水，想必味道不错。
苏州太湖的莲藕被称为“雪藕”，色白如雪，在唐代就是贡品。杭州西湖的莲藕被本地人称为“西施臂”，在姿色上毫不逊色“太湖雪藕”。湖南的莲子，被称为“湘莲”，味清甘而不苦涩，用来做甜品最好。广西贵县的莲藕比较特别，呈大红色，是莲藕中的异类，当地人喜欢凉拌生吃。但在菜场买的莲藕，来历不明，最好别生吃。莲花其实是很贱的一种植物，凡是有水、有泥的地方就可生长，即使在污染严重的湖水里，也能见到莲花生长，但此莲花是毒花，藕是毒藕。
