啤酒鱼

　　食用主义□石璞专栏

　　桂林啤酒鱼，以阳朔最为出名，但在桂林也不少，满大街都是。啤酒鱼可谓大名鼎鼎，追捧者甚多。盛名之下，给人一种感觉，去桂林、阳朔，不能不吃啤酒鱼。

　　用来做啤酒鱼的鱼，主要是鲤鱼和毛骨鱼，据说都是漓江里捕捞的野生鱼。鲤鱼做

的啤酒鱼，斩成段，带鳞油炸，再放青辣椒、红辣椒、番茄、姜、蒜用茶油同炒，最后淋上酱油、盐巴等调料，倒入半瓶啤酒炖透即可。毛骨鱼，其实只是鲶鱼而已，肉嫩刺少，如果没有土腥味，也不失为一道美味。

　　吃啤酒鱼，最好去阳朔吃，不是说桂林啤酒鱼的味道不好，而是价格实在贵得离谱。在桂林，傍晚，街上会出现很多三轮车夫，热情招呼，拉你去“小吃一条街”。名曰小吃，其实是大吃。

　　进了餐馆，服务员会热情推荐毛骨鱼，还以为是鱼类新品种，留了个心眼，去瞅了一眼鱼。不看不知道，一看吓一跳，原来毛骨鱼是老相识，鲶鱼。鲶鱼称为毛骨鱼，原也没啥，只是换了名称就卖到了每斤168元，实在离谱。店门口的招牌上写着大幅广告语，“不吃不知道，一吃忘不掉”，原来如此！