豆芽

　　食用主义□石璞专栏

　　喜欢吃豆芽，无论是黄豆芽，还是绿豆芽。豆芽虽然便宜，但绝非贱物，有时候，平凡，也是一种境界。

　　明人陈嶷曾赞美豆芽，“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”莲

出淤泥而不染，而豆芽连淤泥也不入，身世清白更胜一筹，正因如此，李渔把豆芽、笋、菌称之为蔬菜中最洁净者。

　　最洁净者和最臭者相配，做出来的菜，常常出人意料的好，这有些像男人不坏，淑女不爱。我喜欢把豆芽用开水焯熟后剁成粒，和臭烘烘的虾酱略炒，放鸡蛋液里做成煎蛋，很刺激味蕾，下酒下饭都很妙。

　　但现在吃豆芽要小心，世道不同了，豆芽菜也不安全。以前形容一个人长得瘦长称之为“豆芽菜”，而现在的豆芽菜，矮短粗胖，俨然脑满肠肥，不知道的说它是营养过剩，知道的明白那都是用化肥、激素催熟的，五六岁的小孩子都有了性征，想必这里也有豆芽的功劳。

　　别相信什么大店，店大了一样欺客，君不见神舟鸡蛋鸭蛋，全是大超市在卖。