闭门羹

　　食用主义□石璞专栏

　　去餐馆吃饭，吃了一味闭门羹，不是被拒之门外，而是确有其羹。冲着其名声点上一味，端上来瞅瞅，原来是豆腐鸭肾羹，里面还有些芹菜、猪肉末，用熬好的老鸭汤闷煮，辅以青蒜，吃起来很清爽。

　　闭门羹的典故，最早出自唐代冯贽《云仙杂记》，说宣城有一名妓，花名史凤，才高貌美，傲视群嫖。接客不问钱财，只看才情，根据客人才情高低来安排服务内容。服务内容分三等，一是共度良宵，二是聊天喝茶，弹弹小曲，不过夜。才情实在低下者则不相见，会叫丫鬟送一碗羹打发，这碗羹就是闭门羹。等客人吃碗羹临走时，还会遣人说上一句，“请公梦中来”，给足了嫖客安慰。

　　这史凤不仅是个文艺女青年，还是个公关高手，把每项服务内容都作了诗，以便于宣传，甚至包括了闭门羹：“一豆聊供游冶郎，去时杯唤锁仓琅。入门独慕相如侣，欲拨瑶笙弹凤凰”。

　　这首诗中有一“豆”字，想必餐馆的闭门羹就是根据这条线索发展而来。有人考证说闭门羹最早是用豆腐和鸭肠制成，取材低下，用来表示不屑一顾的意思，好让嫖客看了此羹，知难而退。其实不然，能用羹来委婉闭客的人，一定很善解人意，要想闭客，直接闭门即可，何必还送一碗羹呢？