皮皮虾

　　食用主义□石璞专栏

　　和天津人吃饭，最是不冷场，如果遇见个话少的，也不怕，只要点个皮皮虾，那笑话立马就能从他嘴里蹦出来，这招百试百灵，毫不夸张地说，只要吃过皮皮虾的天津人，都能说这笑话，那笑话叫做“皮皮虾玩弹球”，有兴趣的可以在网上查查，没准能找到，这笑话看文字没意思，非要天津话说出来才搞笑。

　　皮皮虾也就是广东的濑尿虾，看着张牙舞爪，其实没什么杀伤力，属于外强中干的家伙，很多人不喜欢吃此虾，嫌其丑陋是一种原因，再者就是这家伙爪子太多，背上还有刺，蜇人。见过吃此虾的高手，手一拧，头掉，筷子一挑，带刺的壳就飞了出去，露出盔甲下的肉来。不过我觉得这种虾的头最好吃，鲜味特浓，用皮皮虾的头熬汁烧笋或蘑菇，味道一流。

　　据说汕尾一带的皮皮虾不仅个头大，而且味鲜肉嫩，是皮皮虾中的极品，可惜没吃过。我所吃过的皮皮虾最大的有一尺多长，据说来自泰国，当时一看，顿时惊为天物，肉肥饱满，吃起来极爽。

　　皮皮虾在清明前后产卵，这时的母虾味道最鲜，还有虾黄，把虾黄弄出来做豆腐，味道决不在蟹黄豆腐之下，只是需要多几分耐心。在大连曾吃过一次皮皮虾饺子，至今留恋。把皮皮虾头去掉，用擀面杖把肉擀出来，剁在肉馅里，那饺子味道立马上了一个档次，堪称人间美味。